92 poäng till Billecart-Salmon Brut Rosé

Livets Goda 11 Apr, 2018
Vin Champagnehuset Billecart-Salmon är beläget i byn Mareuil-sur-Aÿ, tillhörande Vallée de la Marne, strax utanför Epernay. Mareuil är ingen Grand Cru by, men anses av experter hålla Grand Cru kvalitet. Det har tillhört familjen Roland Billecart sedan 1818 då huset grundades av Nicolas-Francois Billecart. I dag är det en välrenommerad och traditionsbunden champagnefirma som i år firar 200-årsjubileum och i veckans Dryckestips har vi provat producentens Brut Rosé.


Livets Goda om Billecart-Salmon Brut Rosé
En bra, förförisk och mycket god champagne har vi här. Skönt balanserade smultron- och jordgubbstoner i par med viol och salmiak liksom spänst i moussen bereder vägen och fylls på med inslag av grapefrukt och körsbär. Längre in i smakresan spårar vi även en viss brioche och champagnens komplexitet växer ut i glaset med en floral ton. Och samtidigt som frukten är juicy, saftig och charmig med en flirtande sötma så finns det en syrlig sträng liksom en småstenig mineralitet som balanserar, parerar och legerar ihop festen till en elegant och fräsch upplevelse med den rätta torra skärpan. Frukten är för övrigt inte bara charmig, den har kraft och substans vilket den visar i långa hänget i avslutet. Kvalitet, kraft, substans och charm, dessutom sinnligt god, ja, Billecart-Salmon Brut Rosé bjuder på det mesta av det bästa och är en värdig investering i temat roséchampagne. Det är liksom bara att unna sig!

92 poäng / Livets Goda

Billecart-Salmon Brut Rosé
Nr 7758, (75 cl), 559 kr, 12%
Champagne, Frankrike

Plus för att champagnen även finns som halvflaska på samma artikelnummer, 299 kr

Tips: Champagne blir till en god vän i kombination med lantchips och charkuterier av klass.

Champagnen finner ni på Systembolaget här >>

Historia och unik metod
Billecart-Salmon var tidigt pionjärer när det gäller kylstabilisering. Sedan 1955 har Billecart-Salmon använt en unik metod i sin vinifiering; den nedkylda musten, 5°C, dekanteras över på små tankar varpå den jäses under låg temperatur i 2-3 veckor, vartefter man arbetar med jäsning på denna låga temperatur under två dagar. Husets filosofi är att till varje pris undvika oxidation av musten. Man vill att smaken skall komma från frukten och inte från de sekundäraromer som utvinns genom jäsningen.

Billecart kontrollerar hela sitt behov av druvor genom 27 långtidskontrakterade odlare, vars odlingar inte får ligga längre än 25 kilometer från vinifieringsanläggningen. Många av dessa odlare hittar man i Avize, Cramant och Le Mesnil. Den del av musten som de inte behöver (40 procent av mängden som köps in) säljer de till andra champagnehus.

Nyfiken på mer?
Läs gärna Livets Godas champagnesnack med Antoine Billecart här

Följ gärna Livets Goda och Whisky & Bourbon på instagram: @livetsgoda_magazine

Esperanto tar farväl

Mat och Restaurang Efter totalt 13 år lägger Esperanto tillsammans med sina systerrestauranger…
21 Jun, 2018

Ny rapport: Fattigdom och lidande bakom vår mat

Mat och Restaurang I en livsmedelsindustri som går med miljarder dollar i vinst…
21 Jun, 2018

Sveriges bästa hantverkscider korad

Vin Nu är Sveriges bästa hantverkscider korad. Det är Spritmuseum som…
20 Jun, 2018

Nu är det klart – här är finalisterna i Årets Kock 2018

Mat och Restaurang Under kvalets andra dag har de 16 tävlande genomfört ett…
20 Jun, 2018

Besök Bordeaux i skördetider - Exklusiv vinresa med Winefinder.se

Vin I april genomförde Winefinder sin första Premiumresa någonsin, då en…
20 Jun, 2018

Årets stora Bordeauxprovning - Biljetter släppta

Vin Nu är det snart dags för årets stora händelse för…
20 Jun, 2018

Sverige och Norges skickligaste cocktailskapare är korade - utsedd av The North, The Cooper & The Men of Tain by Glenmorangie

Whisky och Bourbon I söndags, den 17 juni, hölls finalen av The North,…
19 Jun, 2018

2008 Cristal, "min bästa hittills" säger Roederers källarmästare

Vin -Det här året markerar min 30:e skörd hos Roederer, och…
19 Jun, 2018

Dags för Årets Stora Bordeauxprovning 2018

Vin För åttonde året i rad bjuder Winefinder in till Årets…
19 Jun, 2018

VASA Bryggeri börjar med öl; återlanserar det gamla varumärket Sundsvalls Öl

Whisky och Bourbon VASA Bryggeri återlanserar nu det nostalgiframkallande och lokala varumärket Sundsvalls…
18 Jun, 2018

Silver till Sverige i kock-EM

Mat och Restaurang Det blev tre nordiska länder på pallen i Bocuse d’Or…
17 Jun, 2018
Artikelarkivet