Godbitar från Moestue på SB

Artikel: Vin Massor med godsaker från nyhetslanseringarna i Systembolagets Beställningssortiment. Importör: Moestue Grape Selections

MOUSSERANDE

NV MAXIMUM BRUT
FERRARI / TRENTINO / ITALIEN / NR 81913 / 242 KR
88 LGP I norra Italien i regionen Trentino, där bergen utgör vackra fonder i det böljande landskapet, är välrenommerade bubbel-producenten Ferraris egendom belägen, vilken grundades 1902 av Giulio Ferrari. Den hängivne mannen producerade ett litet antal flaskor mousserande vin enligt traditionell metod, vilka varje år trots det höga priset, snart sålde slut. Vinbarsägaren Bruno Lunelli tog över verksamheten 50 år senare och ökade så småningom produktionen till 100 000 flaskor per år. Detta vin är tillverkat av selekterade chardonnaydruvor, skördade för hand i vingårdar belägna mellan 300 och 700 meter över havet. Den andra jäsningen sker i buteljen med jästfällningskontakt i minst 3 år, varefter degorgering och dosage äger rum samt därefter ytterligare vila i 6 månader sker före försäljning. Utseendet är vackert och intensivt gult följt av en mineralig, nötig och gulfruktig doft. Smaken är torr, frisk och fruktig av gula äpplen och plommon, mycket ren och rak samt mineralig. Avslutningen är lång och smakrik. Avnjutes med fördel likväl som aperitif som tillsammans med ångkokt vit fisk, smörsky spetsad med citron och blomkålspuré.

VITT
2007 WESTHOFENER RIESLING TROCKEN ”S”
WEINGUT WITTMANN / RHEINHESSEN / TYSKLAND / NR 75061 / 209 KR
90 LGP Familjeproducenten har varit verksam i området sedan 1600-talet, men det är först på senare tid som dess goda rykte skapats. Med innehav av 25 hektar vingårdar, vilka bearbetas enligt ekologiska principer, tillverkas 150 000 flaskor per år, med dominans av rieslingvin. Druvorna till detta vin är handskördade i 3 olika vingårdslägen, kallmacererade och sedan jästa i stora ekliggare varefter vinet får ligga kvar med sin jästfällning till maj året efter skörd.Vinet har ett medelintensivt gyllenhalmgult utseende, med en doft av mineral, citrus, päron och äpplen. Smaken är torr, otroligt frisk och fräsch men välintegrerad i den koncentrerade frukten av päron, gröna äpplen, även blommor samt stenig mineralitet. Eftersmaken är lång och knivskarpt ren. Utmärkt till räkor och löjrom på en smörad, rostad brödskiva och avocadomos tillsatt med citron och lime.

2001 CHABLIS 1ER CRU LES LYS
DANIEL-ETIENNE DEFAIX / BOURGOGNE / FRANKRIKE / NR 88348 / 268 KR
90 LGP Daniel-Etienne Defaix tillverkar chablisviner på kommun-, premier cru- och grand cru-nivå, av druvor från sina 26 hektar odlade vingårdar. Musten från chardonnaydruvorna jäser med sin naturliga jäst på ståltank och genomgår sedan den malolaktiska jäsningen. Vinet får därefter vila med jästfällningen i 9 månader med regelbunden batonage, vilket skapar en lite annorlunda, rikare stil i jämförelse med andra producenter i området.
Utseendet är vackert gyllengult eskorterat av doftens intensiva mineralkaraktär av ostronskal. Den knastertorra smaken är frisk med välintegrerad syra; ren och fruktig av både gula och gröna äpplen samt mineral. Munkänslan är rik och krämig och komplexiteten understryks i den långt klingande eftersmaken. Jag känner starkt begär efter ostron vid provning av detta härligt mineralsmakande vin.

2006 MEURSAULT TESSON
JEAN-PHILIPPE FICHET / BOURGOGNE / FRANKRIKE / NR 75208 / 398 KR
91 LGP Jean-Philippe började producera vin 1981 från olika lägen i Bourgogne med dominans av viner från Meursaults vingårdslägen. Musten från chardonnaydruvorna jäser i lättrostade ekfat av olika åldrar, ligger sedan med jästfällningen i 6 månader varefter vinet dras om och lagras därefter i ytterligare 6-8 månader.
Det citrongyllene utseendet följs av en intensivt nötig, gulfruktig och majsfylld doft som eskorteras av en sval, elegant smak som är ren och rak, frisk och fylld av fruktighet, nöt och mineral. Vinet är kraftfullt och samtidigt elegant med lång, koncentrerad eftersmak. Supergott till lätt grillad hummer med skirat smör och mild pepparrot.

2006 MEURSAULT CHEVALIERES
JEAN-PHILIPPE FICHET / BOURGOGNE / FRANKRIKE / NR 75209 / 398 KR
91 LGP Samma vinmakning som föregående vin, men druvorna är skördade i Chevalier. Vinet är medelintensivt halmgult i färgen med en stram aning knuten doft. Smaken är oerhört elegant med frisk syra som är väl integrerad i den balanserade helheten av mineralig karaktär samt gula frukter. Det sammanfattande intrycket är elegans och balans med klingande renhet. Servera till en tångångad piggvarsfilé med vitvinssås, pressad potatis med citronzest samt dill- och citronmarinerad babyspenat svettad i olivolja.

RÖTT
2006 BARBERA D’ALBA PIANI
GIORGIO PELISSERO / PIEMONTE / ITALIEN / NR 89558/178 KR
90 LGP Familjefirman Pelissero drivs sedan 15 år tillbaka av grundaren Luigi Pelisseros’ son Giorgio. Sedan 1960 har vingårdsarealen bestående av Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Grignolino, Freisa och Favorita, utökats till 30 hektar som ger en årlig produktion av 120 000 flaskor. Egendomen är belägen i kommunen Treiso i Barbaresco DOCG och producentens bästa viner består av Nebbiolo från olika enskilda vingårdslägen av just Barbaresco. Vinifikationen varierar från vin till vin och både traditionell och modern filosofi råder mellan de olika vinerna. Deras mest moderna vin, Long Now, är en häftig, koncentrerad, strukturerad skapelse av 50 procent Barbera, 40 procent Nebbiolo samt 10 procent andra lokala druvsorter.
Utseendet på Barbera-vinet, är mörkt rubinrött som övergår till granat vid kanten. Doften är fruktig av tydlig barberakaraktär såsom syrliga körsbär i likör samt choklad och bittermandel. Smaken är frisk, koncentrerad och körsbärig med strama tanniner och lång eftersmak. Ackompanjeras gärna av en mustig pasta med älgfärssås.

2004 BARBARESCO VANOTU
GIORGIO PELISSERO / PIEMONTE / ITALIEN / NR 95658/499 KR
93 LGP Vingårdsläget Vanotu är beläget 350 meter över havet med bra exponering och jordmån av kalk och lera. Efter jäsning och maceration lagras vinet 18 månader i små franska ekfat där 80 procent är nya. Vinet har en medelintensiv, vacker granatfärg med utvecklad doft av röda bär, tallbarr och mossa. Smaken är balanserad, smakrik och koncentrerad men oerhört elegant på samma gång med struktur som håller i helhetens karaktär av körsbär, skog och svamp. Eftersmaken är lång, behaglig och komplex. Drick till äggröra med riven, vit tryffel.

2004 BARBARESCO TULIN
GIORGIO PELISSERO / PIEMONTE / ITALIEN / NR 98893 / 429 KR
92 LGP Vinet från läget Tulin vinifieras nästan på samma sätt som Vanotu men bara 50 procent av ekfaten är nya. Utseendet är rubinrött med nyans av granat. Doften är aning knuten med karaktär av järn, blod samt mossa och skog. Smaken är stram med frisk syra och påtagliga tanniner men ändå anas elegans bakom alla komponenter av körsbär, lingon, skog och barr och vinet bör definitivt balanseras genom lagring och därefter konsumeras till tryffelrisotto på spegel av blank, mörk viltsås.

2008 LA VIEILLE FERME ROUGE
PERRIN & FILS / RHÔNE / FRANKRIKE / NR 88349 / 88 KR
86 LGP Beaucastelfamiljen har funnits i området sedan 1600-talet och har brukat jorden genom planteringar av oliv- och fruktträd vid sidan av vinrankor. Efter vinlusens härjningar planterades vingårdarna om med rankor ympade på resistenta amerikanska rotstockar och ägarens svärson Pierre Perrin blev djupt involverad i odling och vinmakning. Idag har Pierres söner Jean-Pierre och Francois tagit över driften av denna välkända vindynasti som utöver stjärnan Château de Beaucastel bland annat tillverkar denna Côte de Ventoux som består av 50 procent Grenache, 20 procent Syrah, 15 procent Carignan samt 15 procent Cinsault.
Vinet har en medeldjup rubinröd färg med drag åt purpur som följs av den unga, fruktiga doften med inslag av vanilj och röda plommon samt kryddighet. Smaken är ungdomligt fruktig med fin struktur, balanserad alkohol i enkelt men rent utförande. Servera gärna svalt till ugnsstekt kyckling med rostade rotsaker.

2007 BEAUNE 1ER CRU GREVES
DOMAINE DES CROIX / BOURGOGNE / FRANKRIKE / NR 73748 / 365 KR
92 LGP Denna ”boutique-egendom” ägs och drivs av David Croix, vinmakare hos Camille Giroud, och köptes in år 2005. Pinotdruvorna skördas för hand, kallmacereras och jäses sedan i öppna jäskar. Efter lagring 18 månader filtreras vinet lätt och buteljeras. Det vackert, medelintensiva, granatrosa utseendet följs av en koncentrerat fruktig doft med inslag av örter, och läder. Smaken har aning utveckling med körsbäriga toner, kalk samt örtighet i elegant utförande, frisk men integrerad syra och fint silkig tanninstruktur. Eftersmaken är ren och lång. Smakar underbart till snöripa, rödvinssås, jordärtskockspuré och svart trumpetsvamp.

CIDER

POMMEAU
SA POMMEAU DE NORMANDIE
DUPONT / NORMANDIE / FRANKRIKE / NR 89560 / 190 KR
90 LGP Pommeau tillverkas genom tillsats av ojäst äppelmust från bittra, söta och syrliga äpplen, till minst ett år gammal Calvados. Hos far och son Dupont på Domaine Familial Dupont, sker framställningen och äppelskörden för hand på den vackra, gamla gården i Normandie. Egendomen har funnits i familjens ägo i 4 generationer och består av 50 hektar av vilka 30 hektar är äppellundar. Den magra jordmånen ger naturligt låga skördar av frukt med hög koncentration. Utseendet är intensivt bärnstensfärgat, följt av doftens äppliga karaktär med toner av knäck och grädde. Smaken är fyllig men elegant, ren och frisk med karaktär av äpplen, knäck-kok, karamelliserade mandlar i halvsött utförande samt lång avslutning. Pommeau och anklever är ett sinnligt giftermål i gommen.

SA CIDRE PAYS D’AUGE
DUPONT / NORMANDIE / FRANKRIKE / NR 81338 / 59 KR
87 LG Efter skörden får de bittra, söta och syrliga äpplena ligga och mogna till sig i trälådor varefter macerering av det krossade fruktköttet tar vid. Jäsningen sker sedan långsamt i flera veckor och cidern buteljeras med fortgående jäsning inuti flaskan varvid moussen bildas.
Utseendet är dimmigt, på grund av ofiltrering, med vacker bärnstensfärg. Doften är stor och fylld av äpplen och mandel följt av den äppliga smaken med härlig mousse, elegans och knäckighet. Utmärkt till ackompanjemang av Normandiska ostar som Camembert och Livarot.

Susanne Berglund-Krantz
[2010-09-03]