Irish Dew - den första iskalla Irish Coffeen

Nyhet: Whisky och Bourbon Lagom till värmen lanserar Tullamore Dew sommarens drink – Irish Dew, den första iskalla Irish Coffeen. Drinken är en skapelse av Johan Evers, barchef på Köttbaren och Carl Ahlman från kafferosteriet Johan & Nyström.

Den läskande kaffedrinken är något för alla iskaffeälskare, som nu får ett alternativ med en rejäl twist. Irish Dew är whiskeybaserad och kryddad med sommarsmaker som grapefrukt och vanilj med en ton av läder och tobak. Du dricker den genom den aprikosfärgade grädden som både mjukar upp drinken och gör den vacker att se på.

Eftersom att Irish Coffe består till lika stor del av kaffe som av whiskey, tyckte William Grant & Sons att det var en självklarhet att låta en barista och en bartender ta fram drinken tillsammans. Johan och Carl arbetade med receptet i flera dagar och beskriver arbetet som en svårlöst ekvation.

"Ingredienserna i en Irish Coffee är inte direkt lättjobbade. Vatten förstör drinkar och en drink som innehåller både kaffe och is innebär helt enkelt en hel del vatten. Men tillslut fick vi fram ett resultat som vi är mer än nöjda med, det här är en riktigt god sommardrink. Irish Dew är en härlig kontrast till de annars bittra och mer spritiga drinkarna som varit trendiga de senaste åren", säger Johan Evers.

"Att göra en shot ingick inte i ursprungsplanen men tanken på en kall hot shot kändes bara för bra för att låta bli", fortsätter Johan.

Med de tre varianterna är Irish Dew lämplig både som eftermiddagsdrink på en uteservering, något sött efter maten eller som en ”pick me up” en sen kväll.

"Det här är första gången jag jobbar med kaffe och alkohol, det har varit riktigt kul att testa och lära sig något nytt. Slutresultatet Irish Dew innehåller nästan lika mycket koffein som en espresso- Vi testade 15 kaffesorter innan vi prickade rätt. Till slut föll valet på Sumatro Gayo FTO, ett kaffe med en somrig karaktär som går från gräsig till kryddig och mjukt rund med toner av läder och tobak", säger Carl Ahlman, barista, Johan & Nyström.

Irish Coffeens historia sträcker sig tillbaka till 1942 då Joe Sheridan började servera kaffe och whiskey på Shannon Airport, Irland. Skaparen av originalreceptet till Irish Coffe är Jack Koeppller som arbetade på ett café i San Francisco när han fick höra talas om Joe´s drink. Jack experimenterade med receptet och adderade grädde och Tullamore Dew som var den whiskey han tyckte passade bäst till, tack vare dess mjuka och rika karaktär.

"Johan och Carl har verkligen gjort en fantastisk drink. Eftersom Tullamore Dew är originalwhiskeyn i Irish Coffee känns det självklart att drinken ska bära vår grundare Daniel E Williams initialer, namnet representerar också den svenska översättningen av dew- dagg", säger Oscar J-T Holm, Tullamore Dew.

Du kan antingen blanda drinken själv enligt recept nedan, eller beställa den i baren på bland annat F12 och Köttbaren under sommaren.

Irish Dew skiktad
I glaset:
2 cl kallt Sumatra Gayo-kaffe (kan ersättas med ett liknande kaffe, gärna från Indonesien eller ett annat fylligt, kryddigt kaffe)
3 cl Tullamore Dew
1 cl Heering Coffee (kan ersättas med annan kaffelikör)
isbitar

I shakern:
1 cl vaniljsockervatten (60% socker/ 40% vatten/ 1 vaniljstång)
4 cl vispgrädde
1 cl Aperol

Skaka gräddmixen kraftigt till den får en krämig konsistens.
Häll över ingredienserna i glaset. Garnera med grapefruktskal.

Irish Dew skakad
3 cl Tullamore Dew, 2 cl kallt Sumatra Gayo-kaffe (kan ersättas med ett liknande kaffe, gärna från Indonesien eller ett annat fylligt, kryddigt kaffe)
1 cl vaniljsockervatten (60% socker/ 40% vatten/ 1 vaniljstång)
1 cl Heering Coffee (kan ersättas med annan kaffelikör)
4 cl vispgrädde
1 cl Aperol

Alla ingredienser blandas i en shaker och skakas. Häll över isbitar och sätt i ett sugrör.

Irish Dew shot
3 cl Tullamore Dew
1 cl Heering Coffee (kan ersättas med annan kaffelikör)

I shakern:
2 cl vispgrädde
0.5 cl vaniljsockervatten (60% socker/ 40% vatten/ 1 vaniljstång)
0.5 cl Aperol

Skaka gräddmixen kraftigt till den får en krämig konsistens.
Häll över ingredienserna i glaset. Kyl gärna whiskeyn och kaffelikören före eller skaka tillsammans med is.