Frantzén/Lindberg rustar mot 3 stjärnor
Artikel: Övrigt Den tvåstjärniga Frantzén/Lindeberg är Sveriges bästa restaurang. Efter de senaste årens framgångar, nu senast med en 20:e placering på den betydelsefulla listan The World's 50 Best Restaurants, gör man nu en kvalitetssatsning för att lyfta krogen till ännu högre nivåer.
Under sommarstängningen, 14 juli till 16 augusti, kommer man att genomföra omfattande investeringar i ett nytt kök och konditori, bland annat med ett rôtisserie, en rökugn och en öppen grill. Man kommer också skaffa ett havskräftsakvarium (alla skaldjur köps levande till restaurangen och dödas först inför tillagningen för att det smakförhöjande ämnet ATP ska finnas kvar).
Köket kommer att expanderas i den del som tidigare var en liten chambre separée och vinkällare. I det nya större köket kommer man att kunna utöka antalet kockar från åtta till elva.
"Att få laga mat under dessa nya förutsättningen är en nästan overklig dröm som nu går i uppfyllelse", säger en entusiastisk Björn Frantzén. Han lägger till att planerna har funnits en längre tid, men att det är först nu man gör verklighet av dem.
Ombyggnationen har dock det med sig att antalet sittplatser minskar från 25 till bara 17. Däremot kommer man att öppna för lunch på lördagar, vilket kompenserar en del av platsbortfallet.
Nytt är att man kommer att förändra bokningsrutinerna och ta bordsbokningar 14 dagar i förväg istället för en månad.
Under hösten kommer man också att intensifiera samarbetet med producenter och leverantörer och även i större grad satsa på egen uppfödning och odling.
"Det kommer självklart att återspeglas i menyerna", säger Björn och lägger till att både han och Daniel Lindeberg redan längtar till den dag sommarledigheten är över.
Det är alltså med stor tillförsikt vi kan se fram emot en ny, ännu mer spännande höst på Frantzén/Lindeberg.
|
|
|
Vin Ofta så får jag i min profession höra ’jag hatar Lanson’ eller ’jag älskar Bollinger’. Mycket sällan får man en utförligare förklaring på varför man föredrar den ena framför den andra. Ett av de viktigaste momenten i min profession som sommelier är att hålla koll på statusen på de stora standard-cuvéerna. Vilka håller stilen? Vilka slarvar? Vilka förtjänar mer uppmärksamhet? Och kanske det viktigaste: vilka har bäst track-record de senaste, säg tio åren?
Publicerad 2013-05-17 av Björnstierne Antonson |
Vin Alla sommelierer, eller sommelierutbildade personer, har inte dekantering och servering av vin som sin primära arbetsuppgift. Så är det för Ingela Persson och Elias Eriksson som vi istället hittar iförda kockrockar i köket på trevliga Brasserie Bobonne i Stockholm.
Publicerad 2013-05-17 av Michel Jamais |
Vin Charles Smith febern börjar närma sig för de medvetna, den kultförklarade gamla rockmanagern gör nämligen nästa vecka ett återbesök i Sverige, där såväl branschen som privatpersoner får möjlighet att träffa denna minnesvärda herre. I samband med detta så berättar importören Handpicked att vinet The Creator kommer lanseras på Systembolaget, även om det bara är tillfälligt och få flaskor.
Publicerad 2013-05-16 av Livets Goda |
Whisky och Bourbon Sommarens stora nyhets från Mjödhamnen är en torr rosémjöd, som är en blend av åtta stycken olika mjöd, som valts ut av Carl Jan Granqvist. Och frågan är om detta inte är det mest publika som Mjödhamnen gjort hittills.
Publicerad 2013-05-16 av Christoffer Enquist |
Vin De senaste två dagarna har det släppts några viner där man försökt att få liv i vad som kallas "den bortglömda primörkampanjen", men kunderna vänder årgången ryggen till, enligt handlarna. Bland slotten som senast visat sin vilja att lyssna på marknaden finns bland annat Chateau Pichon Longueville Comtesse, som minskade priset med 20 procent.
Publicerad 2013-05-16 av Christoffer Enquist |
Whisky och Bourbon Nu är det ju naturligtvis inte så farligt som namnet antyder utan det handlar om Grythyttan Whisky som tagit fram en trilogi smaksatta spritdrycker som finns på restauranger, barer och naturligtvis på Systembolagets beställningssortiment.
Publicerad 2013-05-15 av Christoffer Enquist |
Whisky och Bourbon Anja och Henric Molin driver tillsammans Backafallsbyn på Ven, en hotell- och konferensanläggningen byggdes som en stugby 1988, men som idag är ett fyrstjärnigt hotell. Som sidosyssla började Henric att skissa på ett destilleri, något som senare kom att stå klart år 2008.
Publicerad 2013-05-14 av Christoffer Enquist |
Vin Hugh Johnson, vinboksförfattare och skribent för Decanter, har sålt ut delar av sin vinkällare. Auktionsförrättarna var nöjda med resultatet som uppgick till 88,000 pund.
Publicerad 2013-05-14 av Christoffer Enquist |
Vin På Spritmuseum idag arrangerade Gullberg by Stockwine, tillsammans med Premium Estates of Austria, en kunskapsdag kallad - Austrian WineTerroirists. Uppslutningen var hög och såväl restaurangfolk, journalister och sommelierer samlades för att dricka gott och få nya inslag från de ditresta producenterna.
Publicerad 2013-05-13 av Christoffer Enquist |
Whisky och Bourbon Närheten och det lokalproducerade låg till grund när Grand Hôtel skulle välja ny leverantör av sin traditionella hussnaps ”1874 Grand Aquavit” och valet föll på Gnesta Bränneri. Ett familjeägt destilleri i hjärtat av Sörmland.
Publicerad 2013-05-13 av Livets Goda |
|
Vin I samarbete med Treasury Wine Estates Sweden AB kan Livets Godas Vinklubb nu exklusivt erbjuda medlemmarna två inte bara intressanta och bra, utan också lite unika viner som vanligen inte brukar gå att köpa, från australiska och klassiska Penfolds:
Penfolds Celler Reservas Pinot Noir 2009
Penfolds Celler Reservas Sangiovese 2008
Publicerad 2013-05-10 av Livets Goda |
|
Vin Nigerias elit har en besatthet för statussymboler, vilket har lett till att landet är en av de snabbast växande marknaderna i världen för champagne. Nigerianerna spenderade förra året 38 miljoner pund på champagne, men analytikerna Euromonitor räknar med att den summan kommer att vara 68 miljoner pund år 2017.
Publicerad 2013-05-10 av Christoffer Enquist |
|
Vin Operakällaren har tillsammans med Champagne André Jacquart tagit fram en specialcuvée särskilt för sina gäster och alla champagneälskare. Det är ett samarbete mellan Gullberg by Stockwine AB som är importör för André Jacquart i Sverige, Operakällarens källarmästare och vice VD Jean-Paul Bénèzeth samt Fredrik Horn som är chefsommelier på Operakällaren.
Publicerad 2013-05-10 av Christoffer Enquist |
|
Vin Vinimportören Agent Clay grundades 2012 och bakom företaget som är verksamt i Sverige och Finland hittar vi tre utbildade sommelierer som brinner för viner av god kvalitet; Hampus Enström, Daniel Kouthoofd & Erik Kjellgren. I Sverige finns deras produkter enbart listade i beställningssortimentet men i Finland har man nu fått en listning i det ordinarie sortimentet. Här svarar de på Livets Godas ”11 frågor till en dryckesimportör”.
Publicerad 2013-05-08 av Livets Goda |
|
Vin Under dagen bjöds branschen in till kontoret för att tillsammans med flertalet producenter prova sig igenom en del av den finewine portföljen som finns att tillgå. Och visst finns det gott om sådant, bortsett från det alltid lika imponerande huset Taittinger, och de fenomenala topparna från USA, så har man tagit ett kliv upp i den franska portföljen.
Publicerad 2013-05-07 av Christoffer Enquist |
|
Whisky och Bourbon Piemonte är kanske mest känt i dryckeskretsar för sin baroloviner. Men inte långt från regionens huvudstad Torino produceras landets främsta hantverksöl. Alf Tumble har växlat några ord med bryggaren, galenpannan och musikälskaren Teo Musso från Birrificio Baladin.
Publicerad 2013-05-07 av Alf Tumble |
|
Vin Hittills har årets kampanj av Bordeauxviner, med några få undantag, varit en besvikelse för många importörer. Även om kampanjen inte är över än, så ser många det så. "Det här en primörkampanj som kommer att blir bortglömd" säger en negociant till Decanter.com.
Publicerad 2013-05-06 av Christoffer Enquist |
|
Vin I samarbete med Favoritresor/Kultur och Temaresor har SPRUCE UP! Champagne-klubb lanserat Sveriges första renodlade Cava-resa den 17-20 oktober 2013. Men när bokningen öppnas för allmänheten idag 3/5 finns det bara en ynka uddaplats kvar – resan har redan blivit fulltecknad med väntelista.
Publicerad 2013-05-03 av Livets Goda |
|
Vin Vinet kom genom dansen, faktiskt, men de första dansstegen togs redan i treårsåldern, alltså långt innan vinet fångade Annika. Nyfikenheten på mat kom också tidigt, så intresset för smak fanns där hela tiden.
Publicerad 2013-05-03 av Michel Jamais |
|
Vin Den franska myndigheten kommer att auktionera ut cirka 1200 flaskor, från den 12 000 flaskor starka vinkällaren. Auktionen kommer att äga rum den 30-31 maj på Hotel Drouot i Paris. Auktionshuset som fått uppdraget är Kapandji Morhange, och försäljningen kommer precis som alla andra aktioner från huset, att vara öppen för alla.
Publicerad 2013-05-03 av Livets Goda |
