Byt laxen mot MSC-märkt gös på grillen i sommar

Livets Goda 14 Jul, 2017
Mat och Restaurang Svensk gös är en god, lättlagad matfisk som passar utmärkt på grillen i sommar. Gösen fiskas bland annat i Hjälmaren och Mälaren. Yrkesfisket av gös i Mälaren har precis blivit certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) standard för hållbart fiske. Sedan 2006 är också yrkesfisket i Hjälmaren MSC-certifierat. Den vildfångade svenska MSC-märkta gösen är ett bra alternativ till den odlade norska laxen.

Gösens vita och fasta kött gör den till en utmärkt matfisk som passar att grava, koka in, steka eller fylla med färska örter och lägga på grillen. Du kan grilla den hel eller i filéer. Kom ihåg att torka fisken ordentligt innan du lägger den på grillgallret så att inte köttet fastnar.

 – Byt laxen mot gös i sommar! Den är svensk, vildfångad och en otroligt god fisk att grilla, säger Stefan Ekengren, köksmästare på restaurang Hantverket i Stockholm.

Den svenska gösen fiskas bland annat i Hjälmaren och Mälaren. Yrkesfiskarna i området har alltid fiskat hållbart och ansvarsfullt, de arbetar för ett livskraftigt fiskbestånd, minimerad påverkan på miljön och en effektiv förvaltning. Det har lett till att de klarar kraven för en MSC-certifiering. Gösfisket i Hjälmaren blev MSC-certifierat redan 2006 och nu 2017 är det gösfisket i Mälarens tur. MSC-märkningen innebär att du som konsument enkelt kan få reda att fisken kan spåras tillbaka till ett hållbart fiske.

 – För den som lever av och med naturen blir det självklart att vara rädd om det man får. Alla smågösar under 45 centimeter åker tillbaka i sjön. Nästa generation kanske också vill få fisk i sin ryssja, säger Anna Vesper Gunnarsson 17e generationens yrkesfiskare i Hjälmaren.

Du hittar svensk gös från Hjälmaren och Mälaren i välsorterade fiskdiskar och på bra restauranger. Hittar du ingen gös? Be gärna din handlare ta hem svensk vildfångad gös.

Tre tips när du ska grilla gös
- Om du har en pinfärsk gös - låt den ligga på rygg i en eller två dagar så blir köttet fastare.
- Rimma gösen för smakens skull och för fastare och saftigare kött. En 1/2 dl salt per liter vatten.
- Torka av gösen ordentligt med en ren handduk innan du lägger den på grillen så fastnar inte köttet mot gallret.

Fler tips och mer kunskap om vildfångad svensk gös hittar du på: svenskgös.se


Teckna prenumeration på Livets Goda, eller varför inte ge bort lite god läsning i julklapp?

Vin Varför inte unna dig själv en prenumeration på Livets Goda,…
12 Dec, 2017

Ardbeg An Oa – En sublimt rökig whisky med stor sinnrikhet

Whisky och Bourbon Det händer inte varje dag att destilleriet Ardbeg lanserar en…
12 Dec, 2017

Små partier öl 8 december 2017

Whisky och Bourbon Premium Månadens enda nyhetslansering rymmer några riktiga godbitar bland öl. Friska…
8 Dec, 2017

Niklas Tipsar - Solas pinot noir 2016

Vin Languedoc och pinot noir är omedelbart inte den mest väntade…
8 Dec, 2017

Enkla men goda julgodisar med whiskysting

Whisky och Bourbon Glen Grants 12-åriga Speyside-whisky lanserades i somras i Systembolagets ordinarie…
7 Dec, 2017

Nikka Red gästspelar och Coffey Grain prissänks

Whisky och Bourbon Den 8 december gör Nikka Pure Malt Red ett tillfälligt…
6 Dec, 2017

Laurent-Perrier Grand Siècle – en prestigecuvée med tre årgångar

Vin Laurent-Perrier Grand Siècle är något så unikt som en prestigechampagne…
5 Dec, 2017

Niklas Tipsar - Glen Grant 12 Years Old - en elegant singlemalt från Speyside

Whisky och Bourbon Glen Grant grundades 1840 av bröderna John och James Grant…
2 Dec, 2017
Artikelarkivet