Inspiration - Churchill´s Late Bottle Vintage Port och Valrhona Choklad

Livets Goda 17 May, 2017
Mat och Restaurang Portvin av god kvalitet är en dryck som med fördel kan matchas och kombineras med flertalet tillbehör. Vid sidan om ostar så är choklad ofta ett säkert kort. Här nedan bjuder importören Provinum på en matchning mellan Churchill´s Late Bottle Vintage Port och Valrhona Choklad, enjoy!

Manjari Chokladjelly med hallon och karamelliserade mandlar
Ingredienser:
40 g strösocker
4 g Pektin X58 från Sosa
600 g Mjölk
190 g Manjari 64% Valrhona

Servering:
Karamelliserade mandlar
Färska hallon
Chokladdekor

Så gör du:
Blanda pektinet med sockret, rör sedan ut det i mjölken. Koka upp under omrörning. Smält chokladen försiktigt. Slå den varma mjölkredningen på chokladen i omgångar och skapa en slät emulsion. Avsluta med att mixa med stavmixer. Häll upp i portionsformar och låt stå svalt minst 2 timmar (går inte att frysa). Servera med karamelliserade mandlar, färska hallon och dekorera med tempererad chokladdekor.

Drycken till;
2012 Churchill´s LBV Portvin
Art.nr 801602, 375 ml, 101 kr
Vinet finner ni på Systembolaget här >>


Små partier öl 8 december 2017

Whisky och Bourbon Premium Månadens enda nyhetslansering rymmer några riktiga godbitar bland öl. Friska…
8 Dec, 2017

Niklas Tipsar - Solas pinot noir 2016

Vin Languedoc och pinot noir är omedelbart inte den mest väntade…
8 Dec, 2017

Enkla men goda julgodisar med whiskysting

Whisky och Bourbon Glen Grants 12-åriga Speyside-whisky lanserades i somras i Systembolagets ordinarie…
7 Dec, 2017

Nikka Red gästspelar och Coffey Grain prissänks

Whisky och Bourbon Den 8 december gör Nikka Pure Malt Red ett tillfälligt…
6 Dec, 2017

Laurent-Perrier Grand Siècle – en prestigecuvée med tre årgångar

Vin Laurent-Perrier Grand Siècle är något så unikt som en prestigechampagne…
5 Dec, 2017

Niklas Tipsar - Glen Grant 12 Years Old - en elegant singlemalt från Speyside

Whisky och Bourbon Glen Grant grundades 1840 av bröderna John och James Grant…
2 Dec, 2017

Bespoke Dining på Grand för minst 10.000 kr

Mat och Restaurang För 19:e året i rad presenterar Grand Hotel i Lund…
1 Dec, 2017
Artikelarkivet