Livets Goda Vinet & Maten: Cider till höstig äppelsoppa med korv

Livets Goda 7 Oct, 2017
Mat och Restaurang Livets Goda redaktionen har återigen stått vid spisen och till den rådande årstiden så har vi nu lagat en passande hösträtt - Äppelsoppa med höstsmaker, äppelchips och fläskkorv - vilken vi skapat utifrån Kiviks alkoholfria äppelcider. Enjoy!

Äppelsoppa med höstsmaker, äppelchips och fläskkorv dryckeskombination till Kiviks Skånsk äppelcider
(Sverige / Kiviks Musteri / Nr 1949 / 13,90 kr)
En seriös, alkoholfri cider som är uppfriskande och törstsläckande och tacksamt befriad från sötma med sin torra karaktär, ja, de klättrar inte på trän´. Vi hittar här snygga nyanser av björnklister tillsammans med äpple och balanserad sötma, vilket ger en ren, fräsch och frisk struktur med lite krydda.
Och så måste vi säga det igen på tal om karaktär, den här cidern i all sin brist på alkohol har mer av den varan än de flesta billiga Prosecco som säljs på Systembolaget. Matchningar med ätbara godsaker då, ja, med lite öppet sinne och fantasi finns det en del att para ihop den men, som denna rätt.

Äpplena i rätten bildar en snygg smakbrygga till cidern, samtidigt som sellerin och korven fullständigt gifter sig samman med drycken på ett fint sätt. Ytterligare så lirar sötman i anrättningen lysande i pareringen med ciderns stramt, balanserade sötma och det blir till en kombination som är lika överraskande som god. Ett, i stilen, möte mellan fransk soppa på ett svenskt vis med en twist!

Kiviks Skånsk Äppelcider hittar du på Systembolaget här >>

Receptet Äppelsoppa med höstsmaker, äppelchips och fläskkorv
(För 4 personer)

- 2 st gröna äpplen, skalade, urkärnade och grovt hackade
- 4 st selleristjälkar, hackade
- 3 st palsternackor
- 1 st gul lök
- 250 g kastanjepuré, osötad
- 6 dl varm kycklingbuljong

- 4 st fläskkorvar eller kryddstarka korvar
- 2-3 st mindre svenska röda höstäpplen för äppelchips

- Smör
- Salt & Peppar

Så gör du:

Soppan
I kastrull: Fräs selleri, palsternacka och lök i en klick smör ca 5 minuter. Tillsätt äpplena och fräs ytterligare fem minuter. Slå på buljongen och låt sjuda ca 10 minuter. Klicka ner kastanjepurén och låt koka upp under omrörning. Ställ åt sidan och mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Korvarna
Hacka korvarna i bitar, ca 1,5 cm stora. Stek på mellanlåg värme tills de är klara.

Äppelchips
Kärna ur äpplena och skiva dem tunt - gärna med mandolin. Sprid ut dem på ett ark bakplåtspapper och torka i ugnen på ca 75 grader i 6 timmar eller varför inte över natten?

Servering
Servera soppan i en djup skål och börja med några korvbitar. Häll sedan försiktigt soppa över och garnera med äppelchipsen.

 

 


VASA Bryggeri börjar med öl; återlanserar det gamla varumärket Sundsvalls Öl

Whisky och Bourbon VASA Bryggeri återlanserar nu det nostalgiframkallande och lokala varumärket Sundsvalls…
18 Jun, 2018

Silver till Sverige i kock-EM

Mat och Restaurang Det blev tre nordiska länder på pallen i Bocuse d’Or…
17 Jun, 2018

Daniel Roos midsommartårta - inspirerad av Nordiska bär sommarlakrits från Lakrids by Johan Bülow

Övrigt Nobelkonditorn Daniel Roos har i samarbete med danska premiumlakritsen Lakrids…
14 Jun, 2018

Så ser svenskarna på VM och snacks – stor undersökning från Estrella

Övrigt Estrella har genom Norstat tagit fram statistik på hur konsumenterna…
14 Jun, 2018

Fotbollssommar i Hornstull och en helt ny öl inspirerad av sommaren 94

Whisky och Bourbon Fotbolls-VM drar igång den 14 juni i Ryssland men också…
14 Jun, 2018

Välkommen till Kyrkeby – Sveriges äldsta bränneri

Whisky och Bourbon Ingen annanstans i Sverige har det bränts brännvin så länge…
13 Jun, 2018

Silver till Sverige i Kock-EM Norge, Sverige och Danmark i topp när Bocuse d’Or avgörs i Turin

Mat och Restaurang Sebastian Gibrand kammade hem en silvermedalj till Sverige i Bocuse…
13 Jun, 2018

Säljstart för VM-fatet

Whisky och Bourbon På torsdag är det avspark i Fotbolls-VM. Klockan 14.00 rullar…
13 Jun, 2018

En mycket lyckad tappning från Ballentine´s - Miltonduff 15 Years Old

Whisky och Bourbon Ballantine’s har tillverkat klassiska och prisvinnande blends i över 190…
11 Jun, 2018

Elever från Grythyttan skapar vin för sydafrikanska Roodeberg

Vin I slutet av maj tävlade 33 sommelierstudenter om 11 lag…
11 Jun, 2018
Artikelarkivet