Mack-SM 2017 utser Sveriges godaste macka – här är finalisterna

Livets Goda 19 Oct, 2017
Mat och Restaurang En riktigt god och mättande macka är något av det trendigaste i år. Men vem gör egentligen Sveriges godaste macka? Den 9 november koras Sveriges bästa macka på Mack-SM 2017. 8 finalister från hela landet tävlar på Sthlm Food & Wine i Stockholm.

Tiden då vi endast åt mackor vid frukostbordet är ett minne blott. Idag har mackan blivit ett självklart lunchalternativ, och det äts även en hel del mackor till middag. En undersökning från Brödinstitutet visar att var fjärde svensk väljer just en macka till middag, minst en dag i veckan. 2017 har mackan med andra ord ett starkt fäste i Sverige. Och landets bästa mackor görs av de tävlande i finalen av Mack-SM 2017.

Årets bidrag bjuder på allt ifrån friterad surdeg, pankofriterad halloumi till en dansk klassiker – potatismackan. Mackorna är skapade med noggrant utvalda råvaror som bjuder på intressanta smakkombinationer i såväl bröd som fyllning. Ett exempel på detta är ett stenungsbakat bröd med ruccola och chiafrön i.

Men det är inte bara smaken som är avgörande under finalen. När juryn gör sin bedömning av finalisternas mackor kommer man även att titta på utseendet, hur nyskapande den tävlande bagaren, konditorn eller kallskänkan har varit och den ekonomiska delen. Mackan ska inspirera branschen och ska kunna säljas på ett konditori eller bageri, vilket kräver att både produktval och åtgång måste vara genomtänkt. Under finalen ska de tävlande skapa 20 mackor på bara 45 minuter. Under den tiden ska allt utom brödet skapas från grunden på plats. Det är med andra ord mycket som krävs för att kunna titulera sig svensk mästare i Mack-SM 2017.

- Det märks verkligen att det råder en macktrend just nu. Mackorna i finalen av Mack-SM visar på en inspirerande bredd i smaker. En macka är inte bara en macka längre, med kunskap och innovation visar finalisterna att den är så mycket mer, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer som arrangerar Mack-SM.

Juryn som bedömer mackorna består av:
Nina Johansson, Ninas konditori
Frida Lundh, vinnare av Mack-SM 2016
Jesper Långström, utbildningsansvarig på Sveriges bagare & konditorer
Gabriella Strömberg, KåKå
Anna K Sjögren, kostvetare och frilansskribent

Finalisterna i Mack-SM 2017 är:

Emma Olofsson Persson, 24 år, från Kristianstad. Arbetar som konditor på familjekonditoriet Nya Conditoriet i Åhus. Emma har varit lärling under hela sitt liv då hennes mamma är bagare och konditor. För tre år sedan började hon arbeta heltid på Nya Conditoriet. Tävlar med mackan "Åhusklämman"

Maria Nyström, 25 år, från Stockholm. Arbetar som butikschef på Haga Tårtcompani & Bageri i Stockholm. Maria har lärt sig yrket på jobbet och har jobbat inom branschen sedan 2011, där hennes fokus legat på bröd och bakelser. 
Tävlar med mackan "DuraBilly".

Felix Wedman, 25 år, från Nordmaling. Arbetar som kökschef på Nya Konditoriet i Umeå. Felix studerade Hotell och Restaurang på Östra gymnasiet i Umeå och har arbetat som kock sedan dess. 
Tävlar med mackan "Skogstokig".

Tomas Persson, 45 år, från Norrtälje. Arbetar som bagare och konditor på RoslagsBageriet i Norrtälje. Tomas studerade till bagare och konditor på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping, där han tog examen 1990. Han arbetade sedan som bagare och konditor fram till 1993 och efter det som matfotograf och storkökskonsult i flera år. År 2009 hittade Tomas tillbaka till yrket och har inga planer på att lämna branschen. 
Tävlar med mackan "Hickory-drömmar".

Jeanette Stegman, 46 år, från Helsingborg. Arbetar idag som kallskänka på Fahlmans Konditori. Jeanette är utbildad kallskänka på hotell Marienlyst i Helsingör. Tävlar med mackan "Dansk klassiker 2.0".

Kajsa Brandt, 26 år, från Jönköping. Arbetar som kallskänka och butikssäljare på Bernards Konditori i Jönköping. Kajsa studerade till Bagare och konditor på ASTAR i Jönköping. Tävlar med mackan "Beetbox".

Erica Andersson, 35 år, från Ystad. Arbetar som butikschef och kallskänka på Möllers Bageri & Konditori. Utbildade sig till kock på Stockholms hotell & restaurangskola, arbetade sedan som kock från 2001 till 2010 och övergick sedan till att bli kallskänka. Tävlar med mackan "Till havs".

Sandra Lindbom, 35 år, från Enköping. Arbetar som kock på Kopparlundens Bageri i Västerås. Sandra utbildade sig till kock på Westerlundska gymnasiet i Enköping. Tävlar med mackan "Local Hero". 

Finalisternas mackor, recept och bilder finner ni här, www.mack-sm.se


Livets Goda Premium - vad ingår?

Vin Älskar du vin och drycker av alla dess slag, och…
3 Dec, 2018

Kockkniven i topp och grönare klappar till köket önskas

Övrigt Slowcookern, vakuumförpackaren och råsaftcentrifugen tar sig in på topplistan över…
14 Dec, 2018

Två kockar från SK Mat & Människor vann guld med Svenska Kocklandslaget

Mat och Restaurang Nyligen avgjordes Culinary World Cup i Luxemburg och Svenska Kocklandslaget…
14 Dec, 2018

Säsongens Shake - Juledition

Mat och Restaurang Äntligen kan Phil´s Burger presentera den sista säsongens milkshake för…
13 Dec, 2018

Juldrinkar med stil

Whisky och Bourbon Rasmus Harnell, Portfolio Manager på WG&S, bjuder på recept och…
13 Dec, 2018

Steffo på besök i podden

Whisky och Bourbon I veckans bonusavsnitt firar Brobergs värdar en tidig jul i…
13 Dec, 2018

Rökfritt på allmänna platser utomhus

Övrigt Det här har vi kämpat för i många år! Nu…
13 Dec, 2018

Elever från Erlaskolan i Norrköping deltar i Kockduellen

Mat och Restaurang Elever från Erlaskolan Östra och Erlaskolan Södra i Norrköping har…
13 Dec, 2018

Grönt på julbordet

Övrigt Julen innebär god mat och samvaro med nära och kära,…
12 Dec, 2018

Han ska lyfta Arlandas största mötesplats

Mat och Restaurang Det är med fokus på matupplevelser för stora konferenser och…
12 Dec, 2018

Så skiljer sig julborden från norr till söder

Mat och Restaurang Sylta i Stockholm, julostkaka i Dalarna och brunkål i norra…
12 Dec, 2018

Världens bästa casinohotell

Övrigt När kylan verkligen är som värst väder är det många…
11 Dec, 2018

SWF-buteljering nr 29: Paul John Whisky

Whisky och Bourbon Tillsammans med Symposion har Svenska Whiskyförbundets medlemmar fått erbjudande om…
12 Dec, 2018

Bodegas Roda i topp på Sucklings lista över topp 100 spanska viner

Vin Varje år utser vinkritikern James Suckling världens bästa viner per…
11 Dec, 2018

Choklad och whiskey sätter smakerna på Brillos nyårspizza

Mat och Restaurang Den 1 januari är det nationella pizzadagen. Dagen på året…
11 Dec, 2018

Martell VSOP Red Barrel

Whisky och Bourbon Den tolfte december lanseras Martell VSOP Red Barrel – en…
11 Dec, 2018

Årets Nobelmeny

Vin I Blå hallen i Stockholms stadshus kommer ikväll cirka 1300…
10 Dec, 2018

Innis & Gunn släpper samlarobjekt

Whisky och Bourbon Skotska bryggeriet Innis & Gunn släpper exklusiv Imperial Stout lagrad…
10 Dec, 2018

Här är jultraditionerna ungdomar vill förändra

Övrigt Tre av fem unga svenskar upplever en eller flera jultraditioner…
10 Dec, 2018

Fem glöggdrinkar från Blossa

Whisky och Bourbon Blossa Spritz, Blossa Gimlet och Blossapolitan – detta är några…
10 Dec, 2018
Artikelarkivet