Mandelpotatis- och ramslöksterrin med laxrom

Förrätt 6 portioner

Råvaror

Laxrom, Potatis, Ramslök.

Ingredienser

800 g mandelpotatis
1 dl ramslök, hackad
85 g smör
1 tsk salt
nymalen vitpeppar
1-2 dl crème fraiche
150 g laxrom
nymalen svartpeppar
dill

Tillagning

Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten, mandelpotatis går sönder väldigt lätt så det är viktigt att koka försiktigt.
När potatisen är klar häll av vattnet och ånga av potatisen.
Smält smöret och bryn till nötbrun färg.
Hacka ramslöken fint, tag bort eventuella blommor. Får ni inte tag i ramslök kan ni byta ut till salladslök.
Mosa potatisen med en gaffel. Tillsätt smöret och löken. Krydda upp med saltet och smaka av med vitpeppar.
Använd en avlång form på ca 1 liter och plasta med plastfolie. Lägg potatisblandningen i formen och platta till. Låt stå i kylen över natten.

Servering
Tag potatisterrinen ur formen och skär upp i önskad storlek.
Lägg upp bitarna på en smord plåt och värm i 200 grader varm ugn i ca 10 minuter.
Lägg upp terrinen på tallriken. Klicka på crème fraiche och laxrom. Dekorera med dill och nymalen svartpeppar.

Passande drycker

Den mjälla potatisterrinen kryddas med rams, förgylls av en klick crème fraiche och toppas med några korn laxrom. En himmelsk symfoni av sälta och lättsam syrlighet. Smakrikt nog i kombination med vit ung Bourgogne.