Swedish Young Chef Award - Amanda Lundahl om vinnaråret

Livets Goda 27 Apr, 2018
Mat och Restaurang Swedish Young Chef Award är en kocktävling för sistaårselever på restaurangskolor runt om i Sverige. Inför årets tävling har Sundqvist pratat med Amanda Lydahl som tog hem segern 2017.

Foto: Magnus Sandberg

Swedish Young Chef Award, tidigare Årets Kockelev, går av stapeln i samband med fackmässan GastroNord i Stockholm. Tävlingsuppgiften är att skapa en förrätt på blåmussla eller pilgrimsmussla och en varmrätt med högrevskärna på 2,5 timme. Nu på fredag, den 27 april, gör de sex finalisterna upp om vem som blir årets vinnare. Tävlingsledare är Opinels ambassadör Ulrika Brydling.

- Som stolta sponsorer kommer vi på Sundqvist givetvis att vara på plats för att följa deltagarna. Inför tävlingen har vi även tagit ett snack med förra årets vinnare Amanda Lydahl, berättar representanter från Sundqvist.

Vad har vinsten i Swedish Young Chef Award betytt för dig?
– Det är självklart en stor merit och något som gett mig motivation till att fortsätta utvecklas. Även om jag hade fortsatt att utvecklas ändå så gav vinsten mig känslan av att vara på rätt väg.

Vad har du gjort under året?
– Först arbetade jag på Lilla Bjers Gårdskrog på Gotland. Efter det åkte jag och min pojkvän till Toscana i Italien och arbetade på en pop up-restaurang på vingården Terreno. Gården drivs av Sofia Rune, som också är delägare i The Winery Hotel. Sedan kom jag tillbaka till Gotland och jobbade julen på restaurang Rot. Efter det flyttade jag till Stockholm, där jag fick jobb på restaurang Volt.

Nu ska du sitta med i juryn för SYCA, hur känns det?
– Jättekul! Det är första gången jag är med i en jury och det är så klart lite nervöst, men jag ska läsa på om hur man bedömer maten.

Har du fått mersmak för tävlingar? Och vilka skulle du i så fall vilja delta i?
– Ja, men just nu vill jag fokusera på jobbet och få så mycket kött på benen som möjligt. I framtiden vill jag gärna ställa upp i Årets Kock.

Har du någon annan karriärdröm?
– Jag vill fortsätta utvecklas som kock och människa. Någon gång i framtiden skulle jag även vilja öppna en egen restaurang där jag kan få vara kreativ. Jag har även en dröm om att få se fler kvinnliga kockar i den här branschen.

Vem är din förebild i branschen?
– Fredrik Johnsson och Peter Andersson, ägare av Volt, är båda förebilder. Jag ser upp till dem för att de väljer att jobba med småskaliga producenter och dessutom är de väldigt kreativa. Det är kul att få chansen att jobba med kockar som är så jordnära och som bryr sig om naturen minst lika mycket som de bryr sig om maten de serverar. Det känns som att jag har hittat hem i den nynordiska matlagningen och att det är något som kommer att följa med mig.

Tillsist, vilka är dina tre måsten i köket?
Riktigt bra mejeriprodukter, säsongens grönsaker och en slipad kniv.

Mer läsning från Sundqvists blogg finner ni här >>


Domaines Paul Mas är bästa franska producenten i Mundus Vini 2019

Vin I vintävlingen Mundus Vini 2019 står vinproducenten Domaines Paul Mas…
21 Mar, 2019

O/O Brewing till En Öl & Whiskymässa i Göteborg

Whisky och Bourbon Svenska Dryckesmässor är glada över att ha med sig ett…
21 Mar, 2019

Nyheter från Springbank i april på Systembolaget

Whisky och Bourbon Den fjärde och femte april lanseras en exklusiv samling buteljer…
21 Mar, 2019

Plantation återlanserar Experience Pack

Whisky och Bourbon Efter hög efterfrågan återlanserar nu topproducenten Plantation Rum sin förpackning…
21 Mar, 2019

Årets Kock lanserar Årets Kockelev och Årets Kockelever

Mat och Restaurang Årets Kock lanserar ungdomstävlingarna Årets Kockelev och Årets Kockelever i…
21 Mar, 2019

Njutningstips till fredagskvällen

Övrigt När arbetsveckan nått sitt slut finns det få saker lika…
20 Mar, 2019

Nytt besöksrekord för Malmö öl- och whiskyfestival – 13 567 besökare drack 20 000 liter öl i helgen

Whisky och Bourbon I helgen arrangerades Malmö öl- och whiskyfestival för sjunde gången.…
20 Mar, 2019

Vårens första mat- och dryckesmässa Malt, Mat & Destillat

Mat och Restaurang Malt, Mat & Destillat är den urbana mötesplatsen för alla…
20 Mar, 2019

Premiär för Kiviks Musteris skånska ciderprovningar på Solnäs Gård

Whisky och Bourbon Kiviks Musteri vill lyfta skånsk cider genom att arrangera ciderprovningar…
20 Mar, 2019

Bodega Aleanna El Enemigo Malbec 2013 i lager hos Winefinder

Vin Bodega Aleanna El Enemigo Malbec 2013 har hedrats med hela…
19 Mar, 2019

Kiviks Musteri skippar sugrören i sin senaste satsning

Övrigt Kiviks Musteri lanserar nu en ny apelsinjuice och sin klassiska…
19 Mar, 2019

Kilchoman STR Csk Matured kommer till Sverige

Whisky och Bourbon Kilchoman STR Cask Matured är en ny buteljering från det…
16 Mar, 2019

The Kraken Black Spiced Rum

Whisky och Bourbon Myten om havsmonstret The Kraken ligger till grund för romvarumärket…
18 Mar, 2019

Svenska Kocklandslagets VM-vinnarmeny lanseras på Viking Cinderella

Mat och Restaurang I november 2018 vann Svenska Kocklandslaget VM i Luxemburg med…
18 Mar, 2019

No thyme to waste

Mat och Restaurang Spruckna tomater, lökskal, utgången mjölk och äpplen med fläckar på.…
18 Mar, 2019

Akebono expanderar och nyrekryterar Dan Jay-Olsson

Whisky och Bourbon Nu får Akebono, Sveriges ledande sakeimportör i ledning av Åke…
18 Mar, 2019

Felix Veggie växer med tre vegetariska soppor

Mat och Restaurang En tomat- och mozzarellasoppa, en vegansk gulasch och en sötpotatis-…
18 Mar, 2019

Jura lanserar 12-åring i halvflaska med ny profil

Whisky och Bourbon Jura har genomgått en omfattande förändringsprocess och Jura Destilleriets Master…
18 Mar, 2019

Lansering den 22:a mars - A Christmann IDIG Riesling Grosses Gewächs

Vin Årgången 2017 inledde med en hel del nederbörd men utan…
18 Mar, 2019

Rester blir till rätter med Restakuten

Mat och Restaurang Nu startar Willys Restakuten: en tjänst på Instagram där användarna…
18 Mar, 2019
Artikelarkivet