Vego-kocken Gustav Johansson tipsar: Fira St. Patrick’s Day med grön ”Irish stew”

Livets Goda 16 Mar, 2018
Mat och Restaurang I år kan du fira St. Patricks Day grönare än någonsin. Med sin veganska tolkning av en traditionell irländsk gryta har kocken Gustav Johansson, som driver vego-sajten ”Jävligt Gott”, skapat en rätt för middagsbordet under årets grönaste högtid. Grytan är smaksatt med Guinness stout - ölet från Dublin som är ett klassiskt inslag i firandet.

Den 17 mars firas världens mest internationella nationaldag - Irlands St. Patricks Day. Över 70 miljoner människor i 150 länder världen över firar högtiden, då allt ifrån kläder och hattar till välkända landmärken färgas i St. Patrick’s gröna färg.

I år går det även att fira grönt vid middagsbordet med ett veganskt recept på ”Irish stew”, signerat kocken och vego-gurun Gustav Johansson.

- Rätten är inspirerad av en klassisk ”Irish Stew”, men i en ny, helvegansk tappning smaksatt med Guinness. Detta serveras som traditionen bjuder ihop med ett fantastiskt gott potatismos smaksatt med grönkål och salladslök. Perfekt att servera vännerna på St. Patrick’s Day! Om vi kan göra Globen, Colloseum och Sacré-Cœur gröna, varför inte testa detsamma även på middagsbordet? säger Gustav.

Veganskt både i grytan och i glaset
I Gustavs variant på Irish Stew samsas ostronskivling och cannelinibönor med rotfrukter i en mustig gryta smaksatt med rosmarin, lagerblad och Guinness, som ger en fyllig karaktär. Tillsammans med så kallad Colcannon, ett irländskt potatismos med grönkål och salladslök, blir det en välkommen vegetarisk nykomling på middagsbordet på St. Patrick’s Day. Guinness är ett klassiskt inslag under St. Patrick’s Day, då det runtom i världen dricks ca 13 miljoner pints av den mörka, ikoniska stouten. Samtliga öl från Guinness är helt veganska.

Vegansk Irish Stew med Colcannon
Recept: Gustav Johansson, Jävligt Gott

Vegansk Irish Stew
2 gula lökar
2 stjälkar bladselleri
15 cm purjolök
4 lagerblad
3 stora morötter
4 medelstora fasta potatisar
1/2 dl rapsolja
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad salvia (kan uteslutas)
2 msk vetemjöl eller majsstärkelse
1 burk Guiness Stout á 50 cl
3 dl vatten
2 msk mörk grönsaksfond
1 msk mörk kinesisk soja
500 g färsk ostronskivling
1 burk á 400 g cannelinibönor
1-3 tsk socker
2 msk vegansmör
Salt och peppar efter smak
1 dl hackad färsk persilja

Colcannon (Irländskt potatismos med grönkål)
1 kg mjölig potatis
100 g färsk grönkål
2 salladslökar
1 dl havregrädde
1/2 dl vegansmör

Lite olivolja att ringla över vid servering


Årets Nobelmeny

Vin I Blå hallen i Stockholms stadshus kommer ikväll cirka 1300…
10 Dec, 2018

Innis & Gunn släpper samlarobjekt

Whisky och Bourbon Skotska bryggeriet Innis & Gunn släpper exklusiv Imperial Stout lagrad…
10 Dec, 2018

Här är jultraditionerna ungdomar vill förändra

Övrigt Tre av fem unga svenskar upplever en eller flera jultraditioner…
10 Dec, 2018

Fem glöggdrinkar från Blossa

Whisky och Bourbon Blossa Spritz, Blossa Gimlet och Blossapolitan – detta är några…
10 Dec, 2018

Teckna prenumeration på Livets Goda, eller varför inte ge bort lite god läsning i julklapp?

Vin Varför inte unna dig själv en prenumeration på Livets Goda,…
10 Dec, 2018

Här är drinkarna som sätter prägel på julen

Whisky och Bourbon Glögg, julöl och nubbe - det är kul med jul.…
10 Dec, 2018

Lumbergh, glögg och julrim

Vin Ni Livets Goda- och Whisky & Bourbonläsare får mer än…
10 Dec, 2018

Årets Students' Nobel NightCap på Stockholms Handelshögskola sponsras av Beijing8

Mat och Restaurang Under kvällen den 10 december hålls årets Nobelmiddag och som…
10 Dec, 2018

FBK Dam inviger nytt arenanamn på Färjestad

Övrigt Löfbergs ICE Arena. Det blir det nya namnet på hockeyarenan…
10 Dec, 2018

Gammel Dansk i mini-format

Whisky och Bourbon Den 28:e november 2018 lanserades klassikern Gammel Dansk Bitter Dram…
10 Dec, 2018

5 dryckestips och tilltugg till spelkvällen

Övrigt Varje person behöver avkoppling emellanåt. Vad som får en att…
7 Dec, 2018

Lively Wines vill lyfta vinlandet Australien

Vin I Sverige förknippar många tyvärr Australien med kvantitet före kvalitet.…
6 Dec, 2018

Sjöö Sandström lanserar Esports klocka - Royal Steel Worldtimer LEET

Övrigt Royal Steel Worldtimer LEET är en fantastisk klocka som hyllar…
6 Dec, 2018

Cocktailinspiration av Emil Hed

Whisky och Bourbon Den svenske representanten i den globala bartendertävlingen Wold Class, Emil…
6 Dec, 2018

Exklusiv lansering från prisbelönt producent

Vin Den 7 december släpps ett begränsat antal Domaine du Clos…
6 Dec, 2018

Absolut Elyx öppnar webbshop

Whisky och Bourbon Lagom till jul gör Absolut Elyx, för första gången någonsin,…
6 Dec, 2018

Lively Wines lanserar August Kesseler!

Vin Lively Wines lanserar en av de lysande stjärnorna från Rheingau…
6 Dec, 2018

Låga skördar och höga råvarukostnader slår hårt mot svenska lantbrukare och livsmedelsproducenter

Övrigt Lantmännen och Livsmedelsföretagen bjöd in till pressträff på Lantmännens huvudkontor…
6 Dec, 2018

Ekologisk julskinka bjöd på fettchock

Mat och Restaurang Icakuriren har testat landets populäraste ekoskinkor. 4 av 6 skinkor…
5 Dec, 2018

In Flames rundar av ginprojektet med IKON No.13 Gin och släpper även tonic

Whisky och Bourbon Efter sex uppmärksammade släpp är det dags för In Flames…
5 Dec, 2018
Artikelarkivet