Druvskörden är avslutad på Ornellaia och tekniska direktören Marco Balsimelli säger att årgång 2025 är ett år med stor potential. ”2025 var ett år i väntans tecken. Druvorna mognade långsammare än vi hade föreställt oss – en positiv sak, eftersom det alltid leder till fullt mogna skal med komplexa aromer och förfinade tanniner, samt en god balans mellan sockerhalt och syra.”
Året inleddes med en sval och regnig vår, vilket gjorde det möjligt att lagra vatten inför de kommande månaderna. Under den andra veckan i maj förändrades vädret markant – temperaturerna steg kraftigt och förhållandena blev stabila. Juni utmärkte sig som ovanligt het och torr, vilket lade grunden för druvornas höga kvalitet. De mer måttliga temperaturerna i juli hjälpte vinrankorna att behålla en god vegetativ balans. Den höga värmen i början av augusti gynnade densitet och struktur, medan regnet i slutet av augusti och början av september gav välbehövlig lättnad.
Merlot, som plockades i början av september, gynnades av fantastiska skördeförhållanden som resulterade i druvor med både friskhet och koncentration. Den sista veckan av skörden var exceptionell med klara himlar och stora temperaturskillnader mellan dag och natt som ledde till fullständig fenolisk och aromatisk mognad hos cabernet franc och cabernet sauvignon.
En sval och blöt början på våren
Mars bjöd på normala temperaturer och riklig nederbörd. I mitten av månaden sjönk temperaturerna nära fryspunkten i de kallaste områdena, vilket bromsade knoppsprickningen hos de tidigaste merlot-rankorna, den inträffade först i slutet av mars. Den fortsatta svalkan dämpade den vegetativa tillväxten, och man kunde se en utvecklingsfördröjning på omkring tio dagar jämfört med 2024.
Den normala vegetativa utvecklingen återupptogs i mitten av april, då temperaturen steg.
Vändpunkten efter den 8 maj
”Juni var en av de hetaste och torraste månaderna som någonsin registrerats i Bolgheri, något som hade varit oroande om sommaren fortsatt på samma sätt. Som tur var blev juli svalare, och den fräschören gjorde att rankorna återfann balansen”, säger Marco Balsimelli.
Efter den 8 maj förbättrades vädret markant, med torra och soliga dagar som gjorde att rankorna kunde återhämta sig. Blomningen ägde rum i slutet av maj. Under första halvan av augusti återkom de höga temperaturerna, med flera dagar som nådde extrema nivåer.
Skörden
”Nyckeln till denna årgång var uthållighet – att kunna observera, vänta och skörda vid rätt ögonblick. Vi tillbringade mycket tid i vingårdarna och följde noggrant varje parsells utveckling för att fånga den ideala mognadspunkten”, säger Marco Balsimelli.
Slutet av september och början av oktober bjöd på perfekta förhållanden: klara dagar, svala dagstemperaturer och kalla nätter. Sauvignon blanc började skördas den 18 augusti, följd av viognier den 22:a, sémillon den 27:e och vermentino mellan den 3 och 11 september.
Merlot, som visade överraskande friskhet och jämn mognad, började plockas den 28 augusti.
September uppvisade dock viss nyckfullhet. Månaden inleddes med lokala skurar, följt av kraftigare regn omkring den 10:e. Resten av skördeperioden präglades av stabilt och soligt väder, vilket gynnade en jämn mognad.
Mognaden fortskred långsamt även hos de andra druvsorterna – ett kännetecken för årgångar med stor kvalitativ potential. Cabernet franc och petit verdot skördades från och med den 16 september, följda av cabernet sauvignon den 17:e. Skörden avslutades den 3 oktober.
Vinernas kvalitet
”Efter de första provsmakningarna står det klart att vinernas stora kvalitet framför allt ligger i deras livliga friskhet. När vi talar om syra, talar vi om livslängd. Jag tror att dessa viner har en strålande framtid. Det blir viner med stor lagringspotential, men också med densitet, karaktär och djup intensitet… Jag är övertygad om att Ornellaia 2025 kommer att uttrycka vårt terroirs personlighet, mångfald och skönhet till fullo”, säger Marco Balsimelli och fortsätter:
”Merlot uppvisar stark karaktär detta år: frisk men tät. Syrahalten är högre än vanligt, sannolikt tack vare de svalare temperaturerna i juli, som bevarade aromatisk friskhet och spänning i smaken. Det är troligen den druvsort som bäst uttrycker spänning och mineralitet under 2025.
Cabernet franc avslöjar årgångens potential på ett enastående sätt. Vinerna är balanserade, friska, aromatiskt intensiva och komplexa, med elegant kropp och lång eftersmak. De uppnår en perfekt balans mellan finess och kraft.
Petit verdot är koncentrerad med uttrycksfulla aromatiska profiler – komplex men samtidigt trogen sin druvkaraktär, med toner av ros och peppar, och cabernet sauvignon visar upp den saftiga, köttiga karaktär som är typisk för Ornellaia. Det representerar klassicism med stor djup, densitet och koncentration – men alltid balanserat, friskt och med en imponerande längd tack vare täta, silkeslena tanniner” avslutar Marco Balsimelli.