Alvarinho Contacto: Med små, enkla medel kan magi uppnås, i alla fall om man sätter samman råvaror av kvalité. Och det är precis det som vi här har gjort när vinet Alvarinho Contacto 2023 från kungen av Alvarinho – Anselmo Mendes – får möta halstrade medelhavsräkor. Resultatet är förträffligt i denna sommarservering.
Glas på bild Sophienwald, finns hos prowine.se HÄR
Ingredienser för fyra personer
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
Alvarinho Contacto 2023
Vinho Verde, Portugal, Nr 6707 (750 ml) 13%, 139 kr, 90p
Det råder något rikt i frukten i Alvarinho Contacto men ändå så elegant och smidigt. Vi pratar luft under vingarna, syra, friskhet, kryddighet, ett rikt mineraliskt fäste och en finstämd maritim sälta. Här finns honung, citrus och vackra toner av vit tropisk frukt. Tanninerna är läckert markerande och driver vinet med en finkänslig skärpa. Avslutet lyser med en fin limezest. Alvarinho Contacto är fortsatt det där betydande vinet för den lilla penningen.
Kombinationen
Vinet är som gjort för mötet med den maritima sältan från räkorna samtidigt som det utan problem hanterar hettan i mötet. Syran från citronen agerar smakbrygga och vi förflyttas i känslan till en rustik restaurang längs portugisiska atlantkusten. En lika enkel som magiskt god servering.
Vinet finner man på Systembolaget HÄR