”Från den 30 november kommer Bollinger Spectre Crystal Set 007 att finnas för visning online på Stockholms Auktionsverk med utgångspris 45 000 kr. Värdet för Bollinger Spectre Crystal Set 007 är uppskattat till minst 50 000 kr och auktionen kommer att ske den 7 december. – For this exceptional creation, Champagne Bollinger has chosen a partner that shares the same values of French excellence and exacting standards of quality, the Saint-Louis Crystalworks, berättar Jérôme Philipon, vd för Champagne Bollinger. Ett unikt samlingsexemplar Bollinger Spectre Crystal Set 007 består av en Bollinger R.D. 1988 magnum tillsammans med en handblåst kristallkylare som är skapad av Eric Berthès på Saint-Louis Crystalworks. Gemensamt för Bollinger och Saint-Luis är vikten av ett traditionellt hantverk. Saint-Louis grundades redan 1586 och har varit ledande inom arbete med kristall sedan 1781. Idag är de en del av Hermès-gruppen. En stor och mångfacetterad champagne Bollinger R.D. 1988 är en riktigt stor champagne från Bollinger med en blend på 72 % Pinot Noir och 28 % Chardonnay från 17 olika byar varav 66 % Grands Crus och 34 % från Premiers crus. Champagnen är kraftfull, utvecklad och komplex med toner av brioche, honung, torkade aprikoser och en elegant mineralitet med en exceptionell längd. – Champagnen har en mångfacetterad palett med tydliga mognadstoner och perfekt balans, det är en tidlös champagne som kan njutas nu eller sparas i decennier. Vinet är ekfatsjäst och lagringen på jästfällningen är mer än tre gånger så lång som appellationslagen kräver. Dosagen är låg, endast 3-4 gram per liter (extra brut), berättar Kajsa Ekman, produktchef för Bollinger. Bollinger R.D. 88 är en fantastisk matchampagne och passar bland annat till Karl-Johan- eller tryffel-risotto, samt lagrad Comté eller Gruyère.”
731