En förenklad jämförelse kan göras med skillnaden mellan vindruvor som man köper i affären för att äta och de druvor som används för att göra vin. Butiks-druvorna lämpar sig inte för att producera vin och är av en helt annan typ än de druvor som man gör vin på. Vinifera druvor, som används för att producera vin är inte alltid lämpliga som bordsfrukt.
– Efter att ha förstått att en cider på svenska äpplen behöver ha kvar lite av sockret som finns naturligt i musten för att balansera den fantastiska naturliga syra som finns i dem började vi producera en stilla söt cider, iscider. En cider där äpplena kom till sin rätt. Vi vände helt enkelt på problemet. Istället för att försöka göra en fransk cider på svenska äpplen så försökte vi lista ut vilken cider svenska äpplen kunde åstadkomma. Och det har gått bra. Vår iscider har fått mycket uppmärksamhet och allt fler hittar fram till den, både här hemma och ute i världen, berättar Andreas Sundgren Graniti, Brännland Cider.
– Sedan vi startade Brännland Cider har tanken om en rakare cider med mindre alkohol gnagt i oss, många av våra kunder har frågat när vi ska börja göra en “vanlig cider”, fortsätter Andreas. Vi har provjäst i flera år och funderat länge och väl på vilken väg vi ska välja och nu är vi redo att presentera resultatet, som vi har valt att kalla Just Cider.
Just Cider kommer att ha en alkoholhalt på 4,5% och lite restsocker därför att det är så Brännland Cider tycker att svenska äpplen presenterar sig allra bäst.
Just Cider är som alltid producerad helt och hållet på svenska äpplen, detta första år, huvudsakligen av Gravensteiner.
Just Cider är fri från industriella konserveringsmedel bortom den lilla dos svavel de tillsätter (precis som i ett vin) och de har valt att inte pastörisera den för att kunna presentera svensk äppelcider i sin mest opåverkade form.
– Vi hoppas och tror att ni följer med oss på resan och stödjer oss när vi tar det här steget och samtidigt hjälper oss och andra producenter att skapa en ärligare ciderkultur i Sverige. En kultur där tillsatserna försvinner och vi blir belönade med en mycket bättre cider som resultat. Tack, avslutar Andreas.
| Följ gärna Livets Goda och Whisky & Bourbon på instagram: @livetsgoda_magazine |