Bunnahabhain Distillery är beläget på norra delen av Sound of Islay, vilket sund delar Islay från Jura. Man har tidigare varit ett relativt ”stängt” destilleri för utomstående, men nu har man öppnat upp ett nytt Visitor´s Centra och tar emot besökare. Planen var att detta skulle ske tidigare, men så kom pandemin som fördröjde det hela. Destilleriet grundades 1881 och fram till 1963 så var man helt fokuserade på rökig whisky. Sedan dess har röken fått sällskap av många andra influenser och intryck och för 15 år sedan slopade man även kylfiltreringen. Därefter har man även höjt alkoholstyrkan och börjat blanda in såväl sherry- som rödvinsfat i mixen, som i vårt exempel här – Bunnahabhain Mòine.
Namnet Bunnahabhain är gaeliska, och betyder flodmynning. Mòine, också gaeliska, betyder torv men som även kan syfta på “rökig”. I denna core-range buteljering har whiskyn fått sin vila i ex bourbon-, sherry- och rödvinsfat.
Chefredaktör Anders Enquist om Bunnahabhain Mòine 46,3%
Grundbulten, med sina nostalgiska sättningar av skeppsrep, tjärapastiller och den där nästan poetiska aningen av tjärad eka, sitter stadigt förankrad i ryggmärgen och öppnar upp smaklandskapet, som berikas av de maritimt snyggt lakritshintade och saltstänkta citrustonerna, tätt följda av sultanrussin, äpplen och en mörkt pulserande bärfruktighet som långsamt vecklar ut sina lager. Destilleriet må själva hävda att whiskyn tillhör kategorin ”heavily peated”, men här har man arbetat med en närmast kirurgisk fingertoppkänsla. Röken är tydlig, absolut, men bärs fram med ett slags behärskad elegans som gör den mer subtil än brutal, mer förfinad än påträngande.
Sötman är nyanserad i konturerna och elegant utskuren, som om den slipats fram med omsorg. Den bjuder på skira men distinkta vindar av vanilj, krämig choklad, mjuk toffée och gyllene honung, allt invävt i en harmonisk väv som aldrig tippar över i det sockriga. Fatlagringen, en balanserad symfoni av ex-bourbon, sherry och rödvinsfat, för in en vinös slagsida som smyger fram successivt. Här vaknar en kryddig puls till liv, ett fint bett med inslag av ingefära som ger karaktär åt helheten och binder samman de fruktiga, söta och rökiga tonerna med en självklar logik.
När whiskyn inleder sin utebbande process, för vinden med sig en diskret men välplacerad lädernerv, tobak formad av ålder och erfarenhet, samt en lätt antydan av torra ekplankor som förlänger och ger nobel friktion. Det är ett värdigt avslut.
93p
Bunnahabhain Mòine
Nr 10106 (700 ml) 439 kr
Islay, Skottland
Hitta whiskyn på Systembolaget HÄR