Calvados Boulard är en berättelse om hantverk sedan 1825 då det grundades av Pierre-Auguste Boulard, och som idag drivs idag av femte generationen Boulard. Med sina rötter i Normandie och pionjärskap inom dubbeldestillation är Boulard en symbol för fransk konstnärlighet och kvalitet som nu fyller 200 år. Detta firar företaget bland annat med en ny, elegant kostym på flaskorna. Vi har här tittat närmare på en av Boulards säkra instegskort – Boulard Calvados Grand Solage.
Fruktdestillatet calvados kommer från Normandie i nordvästra Frankrike och delas in i tre distrikt: Calvados, Pays d’Auge och Domfrontais. Det går åt ungefär 18 kilo äpplen för att producera en flaska calvados och allt går ut på att hitta en delikat balans mellan söta, bittra och syrliga äpplen för att hitta rätt och exakt i slutprodukten. Calvados lever lite i trendcyklar i Sverige, tyvärr, då det är en njutning som förtjänar konstant uppmärksamhet. Så, här är vi.
Till skillnad från cognac och armagnac som vi kan säga ligger närmast släktträdet, så är inte råvaran druvfrukt, utan äpplen och päron som blivit till cider och sedan dubbeldestillerats över öppen eld i så kallad ”pot still” av koppar och lagrats en längre tid i fat. Resultatet är som bekant en inte bara hyfsat unik produkt, även en utsökt sådan, i rätta händer som här.
Boulard Calvados Grand Solage, 40%
Grand Solage bygger på en blend av tre till fem år gammal calvados. När blenden fått sin slutliga utformning ges ytterligare en tid i ekfat. Med en syrlig arom och en fyllig och viskös karaktär bereder GS sin plats i gom. Fruktens hjärta är smakfullt närvarande med apelsin och aprikos i stöttan och en försiktig vanilj och en lika försiktigt bränd karamelliserad hinna. En ciss citruszest skärper och en finstämd men tydlig kryddighet från faten ger ett elegant sting och som den vinösa produkt det är finns här behagliga tanniner.
91
Calvadosen finner du på Systembolaget HÄR
Boulard Calvados Grand Solage, 40%
Nr 58 (700 ml) 359 kr
Calvados du Pays d’Auge, Frankrike
I samband med 200-årsfirandet lanserade man även Boulard X.O. PX Sherry Cask, 43%, vilken man nu finner på Systembolaget (nr 84182, 700 ml, 799 kr)
Friterad brie, smörstekta Ingrid Marie och äppelkompott till Calvados
-Passar lika bra till jul som påsk, se receptet HÄR
