Chapoutier – webblansering 15 november av 2015 Sélections Parcellaires

 Cyrille Harmel visar upp 2015 Sélections Parcellaires på redaktionen

I våras fick redaktionen celebert besök från firma Chapoutier som hade med sig en imponerande uppsättning viner, bland annat då Sélections Parcellaires-serien från 2015. Viner som nu släpps i en webblansering den 15 november, i extremt små partier.  Och det är kanske de främsta vi någonsin provat från huset.

Fac et spera är Maison M. Chapoutiers familjemotto. Ungefär översatt, agera och hoppas. Det latinska uttrycket är talande för Michel Chapoutier som allt sedan han tog över familjeegendomen 1990 arbetat utifrån filosofin att marken ska ges utrymme att leva och tala. Vinmakaren ska observera, välja och assistera. Vinet blir då ett lojalt och ärligt uttryck av symbiosen mellan människa och växtläge. Chapoutier har sedan 1990-talet varit drivande vad ekologisk samt biodynamisk odling anbelangar, något som otvivelaktigt märks i vinerna. Portföljen uppvisar en imponerande bredd där allt från instegsviner till topplägena i Hermitage konsekvent levererar högsta kvalitet i sina respektive segment.

Vare sig du samlar på Hermitage från Chapoutier eller om det är ditt första möte med Sélections Parcellaires så är det viner som berör ända in i själen. Viner som du bara måste få njuta av minst en gång i ditt vinliv. Och frågan är om inte 2015 är något av det främsta, särskilt då L’Ermite röd och vit?

2015 Le Méal , Ermitage (artikel 95948, 1799 kr, 24 flaskor)

Precis som namnet antyder, hämtat från Le Méal-läget som Chapoutier buteljerat separat sedan 1996. En sydvänd vingård med varierande jordmån, bland annat granit, lera, kalksten och en hel del större stenar. Le Méal utmärker sig från de övriga lägena på kullen då det mognar betydligt tidigare. Jämfört med exempelvis L’Ermite och Le Pavillon så kan det skilja närmre tre veckor avseende skördedatum.

Att det är mer sol märks också omedelbart i bouqueten som bjuder på stort, kryddigt, stenosande djup och öppna lavendelfält i löjligt charmerande stil. Mörka bär, svarta körsbär, svarta vinbär och björnbär ovanpå det. I gommen även där ett mer kraftorienterat vin men aldrig på bekostnad av struktur och följsamhet. De rikliga tanninerna maskeras delvis av den fina mörka bärfrukten men finns där definitivt och syran känns oerhört fräsch samtidigt som den balanserar ett slags kryddigt stenkrossdrivet uttryck. Storslagen. 97/100 LGP

2015 Le Pavillon Rouge, Ermitage (artikel 95945, 2599 kr, 24 flaskor)

Ett vingårdsläge som blev undertecknads första stora upplevelse av Chapoutier under 1990-talet och har således alltid stått en lite närmre av subjektiva skäl. En del av Bessards-läget, precis under kapellet på kullen, och här är det precis som i många viner från firman tal om gamla rankor med lågt skördeuttag. Vissa daterar till tiden före vinlusen.

Och det startar lovande med stort omslutande bouquet där de generösa men eleganta mängderna björnbär tar täten, uppbackat av kryddighet, peppar, blommighet och varm jordighet. Smaken har syrah-markörer i massor med charkuterier, pepprighet, viol och mörka bär, allt inlindat i en tät och kraftfull mittpalett med bra tryck i tanninerna men det dyker också upp ett litet varmare anslag och i eftersmaken balanserar det hårfint mot en bränd känsla och svag syltighet. Le Pavillon håller sig på rätt sida och det är på alla sätt ett fantastiskt vin men det tanken slår en ändå om läget innebar att vinet inte nått hela vägen på grund av årgångens hetta? 96/100 LGP

2015 L’Ermite Rouge, Ermitage (artikel 95942, 2999 kr, 18 flaskor)

Då var man där igen, när ord inte kan beskriva de känslor som far igenom en. L’Ermite är alltid ett av de mest imponerande vinerna i Chapoutier’s Sélections Parcellaires-serie av toppvinerna men i 2015 har det ingen kombattant. Från ett granitdominerat läge nära kapellet på Hermitage-kullen och drygt 80 år gamla stockar kommer detta vin som även produceras i en mindre mäng vitt. Men här finns även rankor som kan dateras till pre-phylloxera eran och bara det är en smått gåshudsframkallande vetskap. Skördeuttaget från den magra jorden är naturligt lågt av flera orsaker och Michel Chapoutier’s minimala interventionsstil resulterar i ett vin som 2015 nosar på perfektion.

Bouqueten andas ursprung så det står härliga till och det fullkomligen väller intryck ur glaset. Stenkross, en pust av lavendelängar, lakrits, solmogna björnbär, charkuterirökighet och örtagård uppbackat av diskret kryddig ek. Vinet lagras på nya och ett år gamla fat. Trots sin ungdom ett stort djup i näsan redan nu och med en täthet och omfamnande känsla som är svårslagen. I gommen ett vin som har en otrolig struktur; energiskt, finessrikt och samtidigt sådär skönt stöddigt som man vill ha det. Intrycket är det av terroir, det smakar av sin omgivning och har man stått på kullen så är det lätt att ryckas med lite extra när man smakar på detta. Mörka bär i massor, precisionslik syra, galet täta tanniner men ack så följsamma och allt smälter samman till det mest eleganta kraftpaket man kan tänka sig. Ett vin du vill dricka en gång i livet, denna 2015. 99/100 LGP

2015 L’Ermite Blanc, Ermitage (artikel 96311, 4399 kr, 12 flaskor)

Vitt som rött, L’Ermite är Chapoutier’s mest storslagna upplevelser i årgången och den vita sänder nästan tankarna till en mer nordlig region även om det finns en struktur som särskiljer sig från Bourgogne.

Men doftmässigt, ja då är L’Ermite finessrikt följsam med varsam ekhantering och osande mineralitet i form av modellera, knallpulverpistol och stenkross. Trots årgångens värme så andas bouqueten svalhet och de fläktande vindarna av mynta, gul frukt och vit blommighet är förförande. I smaken en djup fruktighet, precis syra och en täthet som inte bara påkallar din uppmärksamhet, den liksom tar den och det med full rätt för detta är ett vin sprängfyllt med energi och närvaro. Örtkryddigt, klingande rent och med underbart efterhängsen eftersmak. Kan säkert lagras i decennier men det finns något alldeles särskilt med druvren marsanne från Chapoutier och Hermitage som gör att du vill fånga dem relativt ungdomliga också. 98/100 LGP

För den som känner sig smått förvirrad över skiftande stavning av Hermitage; till toppvinerna i Sélections Parcellaires-serien använder sig Chapoutier av den