Klassisk fransk servering med långsamt tillagad anka som möter spansk trotjänare i glaset och vi har ett ljuvligt äktenskap länderna mellan. Serveras med smörstekta trattkantareller och säsongens betor och din favoritpasta.
Confit de Canard med knaperstekt trattkantarell – Ingredienser
Confit de Canard
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
Vinet
Faustino I Gran Reserva 2014, 91+
Nr 2678 (750 ml, 14%) 199 kr
Trotjänaren Faustino I Gran Reserva gör sällan någon besviken vilket fortsatt även gäller här med sin 10-åriga tempranillofrukt som inte uppvisar några krokna tendenser. Men vid det här laget har vinet gång på gång visat sin lagringspotential för den som vill låta vinet ligga och fundera på sin framtid en stund till. Årgången ifråga för sig med gentlemans pondus i en ungdomlig skepnad där vi finner såväl finslipad syra som polerad mognad. Noter av körsbär och mogna hallon yttrar sig i samspel med rostad paprika, torkade trädgårdsörter och kanel. Vidare bärs vi fram med klassiska dragningar av viol, rostade kaffebönor, ceder samt en tobakspuffad lädersoffa vilket lieras med yttringarna av lakritssvept kakao och vackert spelande tanniner. I den mörktonade frukten finner vi även en rödnosig, ljust spelande bärslinga som tillsammans med den gentila fatnärvaron skänker transparenta andningshål och ger edge. Faustino I Gran Reserva bjuder stolt på ett utsökt samspel och bevisar fortfarande att gammal är äldst. Skål! Lagring 26 månader i fat av fransk och amerikansk ek, därefter vila i butelj.
Kombinationen
Faustino I Gran Reserva, med sin eleganta kombination av mogna röda bär och torkade, är en underbar kamrat till denna klassiska franska rätt. Det krispiga skinnet på ankan harmoniserar snyggt med vinets lätt rökiga toner, medan de mogna körsbärs- och hallonnoterna lyfter rättens djupa smak från ankans fylliga smaker. Samtidigt som de smörstekta polkabetorna, med sin läckra sötma och rosmarindoft, får en vacker balans mot Faustinos syra och välstrukturerade tanniner. Trattkantarellernas jordighet möter vinets komplexa sida med inslag av ceder och tobak.
Vinet finner du på Systembolaget HÄR