Confit de Canard är ett av det sydvästra Frankrikes mest älskade och klassiska bidrag till världens matbord – en rätt som föddes ur behovet att konservera mat, men som numera är en gastronomisk triumf. Serverad med rustika smashed potatoes, örtig mâchesallat och ett sting av citron, får rätten här en modern twist med ett penseldrag av BBQ-sås. I glaset har vi Blanton’s Gold Edition, en bourbon som både bjuder på amerikansk råstyrka och fingertoppskänslig finess.
Fransk tradition möter kraftfull bourbonelegans – Confit de Canard med smashed potatoes, BBQ-sås
Recept – serverar 4 personer
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
Whiskeyn
Blanton’s Gold Edition, 51,5%
Kentucky / USA / Blanton / 700 ml / Nr 557 / 1 149 kr / 95
Detta är en Straight Bourbon som lagras på nya, kolade ekfat i minst två år. Det finns en renodlat ursprungskännande råbarkad känsla i denna bourbons annars eleganta hållning, vilket skapar en nerv och sofistikerad intensitet i sin kontrast. Det smälter samman och fatkraften slår aldrig över, det eleganta blir inte tillrättaläggande eller för välproducerat. Det blir effektivt attraherande och väldigt balanserat och harmoniskt i smaknoterna av vanilj och kanelpudrad karamelliserad apelsin, äpplen och körsbär, med cassis i djupet. Faten ger sin rättrådiga krydda, toffée, lönnsirap och choklad smeker fram sin ådra, och med lite lakritskramad cigarr och tobak i vindarna fullbordas akten. Det är en utsökt bourbon som vi fördrar serveras sval straight utan is, just för att inte rubba den exakta balansen mellan skönhet och kraft.
Kombinationen
Här möts två läckra världar i fullständig balans: den långsamt tillagade ankan med sitt djup och sin sälta, möter whiskeyns fyllighet och kryddiga sötma. Det krispiga skinnet lockar fram ekfatskryddan, medan BBQ-såsen och potatisens rostade toner förstärker nyanserna av toffee, körsbär och karamell. En harmonisk, självsäker kombination där ingen av parterna viker sig – utan där helheten glänser som en.
Blanton´s bourbon finner du på Systembolaget HÄR