Hem Whisky & Bourbon Dalmore Constellation

Dalmore Constellation

av Livets Goda

”Whiskyns historia ackompanjerades av teatraliska effekter som gjorde att man fick ducka för både korn, vatten och whisky och det var inte svårt att se att Richard är skotsk patriot när han nämner England eller engelsmän. Richard berättade också en hel del intressanta detaljer om olika typer av ek och varför han jobbar så hårt med olika typer av amerikansk och europeisk ek och hans uttryck ”Cask is King”, genomsyrade hans presentation. Till skillnad från många andra whiskyexperter så anser Richard också fortfarande, att regionen har en stor betydelse för den slutliga produkten. Uppställningen av whiskyn, som man enligt Richards mening skulle smaka utan vatten och dessutom hålla länge i munnen, startade med Dalmores 18 åriga maltwhisky, vilket visade kvaliteten på de whiskies som ingick i provningen. Denna följdes sedan av Dalmore King Alexander III, som är uppkallad efter den skotske kung som gav klan Mackenzie emblemet med hjorthuvudet, som pryder alla Dalmore flaskor. King Alexander III är också den enda whisky i Skottland, som är lagrad på sex olika typer av fat. Förutom sherryfat och bourbonfat är den lagrad på fat som innehållit cabernet sauvignon, madeira, portvin och marsala. Den whisky vi provade var destillerad 1992 och förutom Dalmores egen husstil med bl a päron hittade man vanilj, marmelad och choklad. Efter dessa två fantastiska whiskies, var det då dags att prova Dalmore Constellation. Denna serie som består av 21 olika whiskies, destillerade mellan 1964 och 1992, är synnerligen exklusiv och flera av buteljerna betingar priser på 100 000 SEK eller mer. De som fanns med på provningen var fyra stycken och var destillerade 1992, 1973, 1980 och 1969. Den första destillerad 1992 (19 år) var först lagrad på bourbonfat, sedan 2002 överflyttad på portvinsfat och höll 53,8 %. Smaken var otroligt mjuk med tydliga inslag av Dalmores husstil av päron och marmeladsötma, men det fanns även en liten kryddig ton samt tydlig påverkan ifrån portvinsfaten i form av plommon och choklad. Den andra whiskyn var ifrån 1973 och följaktligen 38 år gammal. Det finns bara 228 flaskor utgivna av denna whisky och det är inte konstigt att den efter så lång tid endast har en procentsats på 48,1%. Som de flesta andra whiskies är den från början lagrad på bourbonfat, men 2006 flyttade man över whiskyn på cabernet sauvignon fat och 2009 avslutade man med en slutlagring på ”Small batch Kentucky Bourbonfat”. Med denna blandning av fat var det inte konstigt att man fick en kraftig influens av trä. Här fanns fina tanniner och doft av cederträ medan vinfaten hade bidragit med tydliga toner av skogsbär och druvor. Den tredje whiskyn var Constellation 1980 som under hela lagringstiden 31 år legat på sherryfat av typen Apostoles Oloroso. Tydligen mycket täta fat eftersom alkoholhalten fortfarande är 52,1%. Här framkommer än mer husstilen med marmelad med det finns också en liten fin citrusnot och inslag av marsipan, som nog helt får tillräknas den speciella typen av Oloroso sherry. Slutligen fick vi smaka på whiskyn ifrån 1969, som är den tredje äldsta i hela serien. Denna startade sin 40-åriga lagringstid på amerikanska viteksfat, men 2005 så flyttade man över whiskyn på sherryfat av typen ”Matusalem”, där fick den mogna i fyra år innan man slutligen lät den slutlagras i tre år på ”Small batch Kentucky Bourbonfat”. Whiskyn höll 45,5 % och var som ett fint vin i munnen. Förutom de sedvanliga Dalmore smakerna, hittade man här tydliga inslag av apelsin, men man kunde också urskilja en rejäl fatighet. Som sammanfattning kan man säga att detta var en mycket intressant provning. Inte bara för att det är ett nöje att lyssna på en sådan erfaren estradör som Richard Patterson, utan för att det inte alltid man har möjlighet att smaka på whisky i den prisklassen och så svårtillgängliga dessutom. Skall man säga något om kvaliteten så tycker jag att det är intressant att notera att både Dalmores 18-åriga och King Alexander III, höll en standard som faktiskt var i klass med de betydligt dyrare Constellation flaskorna och att de äldsta, kanske hade lite mycket trä för att ha den energi, som man kanske förväntar sig av en så högt prissatt whisky. Men som sagt mycket intressant, bra och väldigt hög kvalitet på whiskyn.”

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING