Champagnehuset Diebolt-Vallois odlingar omfattar 11 hektar, varav den stora majoriteten ligger i Cramant och Cuis, två byar som klassas som Grand Cru respektive Premier Cru. Andra lägen finns i Grand Cry-byn Chouilly och på sluttningarna vid Epernay.
I husets hektar hittar vi odlingar med pinot noir och pinot meunier, men det är med chardonnaydruvan som man alltid imponerar mest med, även om man under de senaste åren utvecklat slagstyrkan i både noir och framför allt meunier mycket.
Chefredaktör Anders Enquist om Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Prestige Extra Brut
Champagne / Frankrike / Diebolt-Vallois / 750 / Nr 7723 / 499 kr / 92+
Blanc de Blancs Prestige bygger på chardonnayfrukt från de tre Grand Cruerna Cramant, Chouilly och Le Mesnil Sur Oger. Basårgången är 2020 med 51%, sedan följer 33% 2018 och resterande del fördelat med reservevin från mellan åren 2009 till 2019 som lagrats i foudres och stora ekfat och i slutändan landat på en dosage av 4 g/l.
Det råder en fin balans och komplexitet mellan de yngre och äldre vinerna och Diebolt-Vallois typiskt krämiga anslag i symbios med kritiga kalkmineraliska tanniner man gjort sig lite kända för och som ger husets champagne en sofistikerad hållning, håller snyggt hov här. Brioche och nöt fäster nobelt i den yngre blommigare citrus och äppelfruktigheten, syran ger energi och skapar nödvändiga spänningar. Vi ska inte prata om juicyness då begreppet inte riktigt gör sig rätta i samband med en bra champagne, men låt oss säga att det finns en bra salivering. En delikat kryddig ådra och lika delikat mousse stärker upplevelsen. Stilsäkert.
Champagnen finner du på ditt närmsta Systembolag HÄR