På Far Niente gör man bara två viner, en stram och med amerikanska mått mätt långlivad Estate Chardonnay från svala vingårdar i framför allt sydöstra Napa Valley, och en Estate Cabernet Sauvignon som görs av druvor från de egna vingårdarna i Oakville. Omkring 90 % av druvorna kommer från Stelling Vineyard runt om vineriet och resten från Sullenger Vineyard som ägs av syskonfirman Nickel & Nickel. Framställning är inte helt oväntat densamma som i Bordeaux, med ett par dagars inledande kallurlakning innan alkoholjäsningen sätter in. I regel sträcker sig jäsning och maceration över 25-27 dagar, och därefter dras vinet över till franska ekfat, numera cirka 70 procent nya och resten knappt två år gamla. I den aktuella årgången 2007 består cuvéen av 94 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc och 2 % Petit Verdot och lagringen sträckte sig över 16 månader. Att årgången rent generellt har hyllats är inte att undra över, många nollsjuor hör till de finaste viner som flera av dalgångens egendomar har gjort – och Far Niente är en i raden av de lyckosamma. Vinet har fortfarande en ungdomligt tät och purpuraktig färg, en stor och intensiv doft som trots sin rikedom upplevs något oförlöst och nästan lite blyg – mycket av det goda ligger djupt ner i glaset och ger sig inte frivilligt upp till ytan i nuläget. Frukten är mogen och drar åt det söta med fina toner av mörka bär och med den för området så typiska tonen av valnötter och faten är förvånansvärt väl integrerade. Smaken är som väntat ungdomligt knuten och hårt hållen av de myckna men mogna tanninerna, men frukten är generös och silkeslent sötmogen och klär in det mesta av strukturen. Alltjämt finner man en viss ekfatsbeska i slutet av smaken, men den kommer att ge med sig med några års vidare lagring. Ett rekommenderat drickspann är 2012-2032. Ju yngre vinet dricks, desto mer tid i karaff behöver det, i nuläget minst en timma men hellre två. Helt klart är det här en stor årgång, en av de allra bästa jag har provat från Far Niente. Den påminner mer om den ypperliga 2001 än den något svalare, stramare och mer klassiskt orienterade 1999, som är en av nittiotalets finaste årgångar. Den senare står nu ut som en av de mest bordeauxliknande som Far Niente har gjort. Denna nollsjua kommer att gå åt samma håll, men ha en aning större fruktkropp även som moget vin. Nu på onsdag den 15 september släpps 144 flaskor av 2007 Estate Cabernet Sauvignon (Nr 94585 / 945 kr / 94-96 LGP) i Systembolagets tre vinkällarbutiker.
793