“Vinet är gjort på 100 procent egna chardonnay druvor, med en dosage på 45 gram. “”Det är bra kvalité på det här vinet”” säger vinmakaren Cherie Spriggs till Decanter.com. “”Vinet är en konsekvens av vår dröm om att göra ett vin som går bra till desserter”” “”En klassik brut har inte den rika karaktären som behövs för att framgångsrikt kunna para sig med en dessert. Den här gjordes medvetet för att kunna passa ett urval av rätter, allt ifrån klassiska bakverk och rispudding till panettone”” “”Demi-sec är ovanligt och okänt i England”” fortsätter Spriggs. Hon säger att det tempererade klimatet i södra England var en välsignelse, vilket tillät dem att producera en chardonnay som hade “”en naturlig, elegant syra som kunde klara ev dosagen på 45 gram utan att vinet blev för tungt eller kladdigt”” “”Om du har druvor med mycket fenoler och tanniner kan du sluta med något tungt, men med vår chardonnay, även med den nivån av sötma, så finns det en fräschör, krispighet och kvalité i vinet. Det är enverkligt spännande produkt”” “”Demi-sec´en är något av ett experiment för oss, med bara några tusen buteljer producerade””- avslutar Spriggs Källa. Decanter.com”