Det är fjärde gången som Sommarsalongen tar plats i loungen utanför Esperantos matsal.
-Tanken med vår sommarsalong har alltid varit att tolka ett tema, en matkultur eller en gastronomisk inriktning; att bryta ut från vår egen vardag för att lära och fascineras av ett för oss nytt språk utan att för den skull tappa vår grundton som alltid är råvaran, naturen och hantverket, säger Sayan Isaksson, delägare och köksmästare på Esperanto.
– Tidigare har salongen gått både under temat franskt brasseri och vår tolkning av spanska tapas. Denna sommar har vi stannat vid Dim-Sum, som översatt betyder ”vidrör hjärtat”. Vår förhoppning är att med hjälp av små finurliga rätter från Kanton i Kina, och då främst med Hong Kong som bakgrund, kanske snudda vid era hjärtan, säger Sayan och fortsätter:
– Till maten vill vi ta tillfället i akt att lyfta fram både te och sake som utmärkta dryckes-kampanjoner. Uppfriskande kalla teer kan tex hantera smakrikedomen i Dim-Sum på ett fint sätt.
Självklart kommer det även att serveras vin på Dim-Sum(mer) Palace.
– Då det kommer att vara en del hetta i maten, som strama röda viner lätt blir lidande utav, kommer unga viner med mycket primärfrukt vara ett första val till denna mat, menar Sören Polonius, chefs-sommelier på Esperanto Group.
– En frisk syra i vinet är också bra, då syran balanserar känslan av eventuella feta inslag i Dim-Sum, förtydligar Sören.
Sören valt ut sina darlings, viner som har berört honom det senaste halvåret, som skulle kunna vara väldigt bra till maten. Bl.a. kommer ni att hitta Hatzidakis Assyrtiko Cuvée No 15, (Santorini, Grekland) och Horst Hummels Hárslevelü från Ungern på vinlistan. Även Esperantos stora vinlista kommer att finnas tillgänglig.
Dim-Sum(mer) Palace kommer att ha öppet tisdag till lördag mellan den 27 juni – 29 juli med 2 sittningar per kväll (tisdag – lördag 18:00 – 23:00) med upp till 16 gäster per sittning, alla samlade runt ett gemensamt långbord i den vackra loungen utanför Esperantos matsal.
Menyn kommer att bestå av en à la carte-meny där man presenterar sin tolkning av Dim-Sum i form av små- och mellanstora rätter. Vissa rätter delas med fördel mellan flera gäster i sällskapet
Bilderna:
Daikon”wonton” Artic char,ginger broth,lumpfish roe och Xiao long bao, svensk wagyu (soup-dumplings).