Hem Mat & Restaurang Fantastiska Samsø bjuder på läckerheter

Fantastiska Samsø bjuder på läckerheter

av Livets Goda

Eftersom ingredienserna odlas och skördas direkt runt knuten är utbudet av produkter beroende på säsong. Öns producenter förvandlar råvarorna till unika specialiteter som ger en frisk fläkt åt matpaketet, lunchen eller kvällsmaten. Hemlagade specialiteter från det lokala lantköket Ett av Samsøföretagen som utgår från säsongens råvaror är Samsø Landkøkken. Det lilla företaget tar fram en rad olika produkter som alla är hemlagade och baserade på råvaror från egen mark. I sortimentet finns bland annat äppelgastrique, som utgör ett fräscht komplement till all slags fisk. Dessutom passar den perfekt tillsammans med ett glas kallt vitt vin eller som ett spännande inslag i den klassiska brunsåsen. Andra produkter är hallonättika och rapsolja, som tillsammans ger säsongens ugnsbakade grönsaker det där lilla extra. Aperitif av Samsøpotatis- och bär Jette Dam Jonsson och företaget SamsøAperitif säljer en aperitif som är framställd av de välkända och älskade Samsø-potatisarna och kryddad med olika läckra bär som växer på ön. Aperitifen lanserades på Samsø Råvarefestival i augusti 2007 och sedan dess har den sålt så bra att det har varit svårt för företaget att hänga med i svängarna. Precis som vin framställs aperitifen genom en jäsningsprocess och alkoholhalten ligger på 13 procent. Det tar cirka ett år att producera den smakrika SamsøAperitif och en stor del av processen sker med handkraft. Aperitifen är ofiltrerad, vilket innebär att den har oerhört många smaknyanser. Detta bäddar för en smakupplevelse utöver det normala när gästerna hälsas välkomna med en kall SamsøAperitif, som är unik för denna vackra ö. Härlig snaps med kraftig smak av svarta vinbär Om man föredrar lite starkare saker, passar det bra att prova en Samsø Solbærsnaps från Samsø Bær I/S. Det är bara ett år sedan som företaget, som är en sammanslutning av tre lokala bärodlare och en kock, satte igång tillverkningen. Resultatet blev en stark, fräsch dryck med en lätt sötma och en förförande kraftfull smak av mogna svarta vinbär. Samsø Solbærsnaps framställs av sorten Ben Lomond, som skördas sent på säsongen då fruktsockerinnehållet är som störst och smaken som bäst. Det ger en snaps med en karaktäristisk och kraftig smak av svarta vinbär, sol och sommar. Så oavsett om man är ute efter ett kraftigt komplement till osten eller ett glas att skåla i en härlig dag … Den här svartvinbärssnapsen är den perfekta följeslagaren! En värld av senap Under året lanserar Samsø Konservesfabrik en rad senapssorter under namnet Gourmet Danmark. Tanken bakom de nya produkterna är att senap kan användas till så mycket mer än bara på en varm korv. Nu ska senap nämligen användas som krydda, och två exempel på sorter som är fantastiska ingredienser i matlagning är rödbetssenap och jalapeñosenap. Med var sin särpräglad smak är de två sorterna perfekta för marinering av kött eller som kryddstarka inslag i köttfärsen. Senapsserien framställs av danska senapsfrön och planen är att lansera fyra bassorter i kombination med sorter som är anpassade efter säsongen. Till våren lanseras till exempel en fisksenap och en påsksenap med rosmarin, som är ett bra komplement till vårens påskluncher. Fakta om äppelgastrique, hallonättika och rapsolja • Äppelgastrique framställs av höstäpplen och passar perfekt till exempel till fisk. • Hallonättika framställs av hemodlade hallon och tillsammans med Samsø Rapsolie piffar den upp såväl sallad som ugnsbakade grönsaker. Fakta om SamsøAperitif • Aperitifen säljs på Samsø under namnet SamsøAperitif. • Drycken innehåller 13 procent alkohol. • Aperitifen finns i tre varianter, som alla framställs av Samsø-potatis och kryddas med antingen svarta vinbär, sommarbär eller mörka höstbär. • Det tar cirka ett halvår att framställa 200 liter aperitif. • Aperitifen är ofiltrerad, vilket innebär att den har oerhört många smaknyanser. • Inte någon annanstans i världen framställer man aperitif av potatis. • Aperitifen kan köpas på Samsø hela året och kostar 85 kronor flaskan. Fakta om svartvinbärssnaps • Snapsen framställs av Samsø Bær, som är en sammanslutning av tre lokala bärodlare och en kock. • Snapsen är framställd av hemodlade svarta vinbär. • Dessutom har lite socker tillsatts för att ge snapsen en nyans av sötma. • Svartvinbärssmaken framträder tydligt och ger en djup smak, som väl passar med den starka snapsen. • Samsø Bær har även en valnötssnaps och en hallonlikör på gång. Fakta om senap • Samsø Konservesfabrik och Smagen af Læsø lanserar under året en rad senapssorter under namnet Gourmet Danmark. • Serien består av fyra olika basvarianter samt flera säsongsbetonade varianter. • Senapen framställs av danska senapsfrön. • Produkterna kommer att kunna köpas i den danska detaljhandeln från och med våren 2009.

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING