Fem punsch i blickfånget: Den svenska punschhistoriken går tillbaka till augusti 1733 då Batavia-arrak från ön Java, Indonesien, kom till Sverige med Ostindiska Kompaniets första fartyg ”Fredricius Rex Suecia, och en av de tidigaste nedtecknade recepten på svensk punsch kommer från hushållerskan och kokboksförfattarinnan Kajsa Warg år 1755. En viktig milstolpe i den svenska punschhistorien kan 1845 tillskrivas vinfirman J. Cederlund, som då producerade den första buteljerade punschen, vilket öppnade upp den blomstrande marknaden för flera aktörer. Glansdagarna löpte på fram till 1900-talet då varietéförbudet infördes, följt av motboken och slutligen när tillverkning och försäljning av alkoholhaltiga drycker förstatligades åren 1917 – 1919.
Även om försäljningsvolymen av punsch på Systembolaget idag är en blygsam bråkdel jämfört med slutet av 1800-talet, så finns det närmare 50-talet olika sorter och vi har här lyft fram fem punsch i blickfånget.
Fem punsch i blickfånget
Fem punsch
Norrtälje Bränneri Roslagspunsch, 21%
Norrtälje / Sverige / Norrtälje Bränneri / 500 / 32216 / 294 kr / 92
En punschakt med klassisk sockerkaramelliserad arrak i känningen och sedan ett berikande i destillatet med bland annat akaciahonung, äpplen och plommon, te och lime. Det är fruktfriskt med luft i densiteten och ytterst välkomponerat med stor fingertoppskänsla i sin krydd- och smaksättning. En strålande avecpunsch svalt serverad.
Facile Punsch, 26%
Flen / Sverige / Facile & Co / 700 / 637 / 329 kr / 92
Upphällt i glaset möts vi av en gyllene transparent bärnstensfärgad punsch. Doftspelet är generöst uttrycksfull med markerade arrakstoner, samtidigt som en diskret vind av rom nyanserat backar upp i horisonten. Väl i gom uppträder fatkryddigheten nyanserat intensivt, förankrat i beståndsdelen av jamaicanska rommen, vilket beklär arrakens söta karaktär väl. Detta i samspel med citrusfrukternas instick och den florsockerpudrade pomeransen skapar en balanserad motpol till det söta, där även den något högre alkoholhalten bidrar med såväl pondus som fräschör. Facile Punsch är en tidlös klassiker som uppträder med nobel elegans.
Fem punsch
Roslagspunsch Hallon, 24%
Sverige / Norrtälje Bränneri / 350 / 30960 / 199 kr / 90
Punschkaraktären sätter sin bas med en fin arrakådra och sedan däri utlovade smultronsmekta hallon i huvudrollen med vissa citrusnoter i stil med apelsin och clementin. Här finns en inneboende sötma, men en rättrådig siffra av 24% i proof samt välsuttna kryddingivelser med aromatisk bladört och svartpeppriga toningar ger de rätta motsatserna till det söta och det uppstår balans i alla hörn. Hur detta ska serveras är av arten mångfald. Som avec svalt serverad, som drink i ett ”martiniglas” med en isbit och strimmade apelsinskal, som kall nubbe eller som ett komplement i en dry martini. Kärt bar har många…användningsområden.
Carlshamns Flaggpunsch, 26%
Finland / Pernod Ricard / 500 / 588 / 189 kr / 90
Denna gyllene bärnstensfärgad punsch, med sin rika och anrika historia, inleder förförande i de så typiska vindarna av markerad arrak med rombekanta smekningar i bakgrunden där vi finner såväl vanilj, choklad, kokos, nötter och en tropisk fruktighet. Av sin natur finns där en fylligt viskos sötma, men tack vare den fatkryddade nyansen med gul persika, apelsin- och pomeransnotade föraningar samt den perfekt doserade alkoholhalten, så blir det aldrig kladdigt utan klädsamt pondusfyllt med elegans. Denna del av den svenska dryckeshistorien är högst njutbar och vänner av rom kommer definitivt kännas sig hemma i Carlshamns Flaggpunsch.
Fem punsch
Cederlunds Caloric Punch, 26%
Finland / Pernod Ricard / 700 / 593 / 199 + pant 1 kr / 88
Till skillnad från sin historiekollega, Carlshamns Flaggpunsch, så är Cederlunds recept något stramare i sin struktur där kryddan och örtigheten tar större plats. Som bas ligger naturligtvis arraken tillsammans med sött notade apelsiner, pomerans samt dragningar av kokos, vanilj och kakao. Med sin förföriska karaktär är det svårt att motstå och Cederlunds Caloric Punch har mer kvalitéer och större del av den svenska punschens historia, än vad kanske förpackningen säger. Gott är det….