Fikakulturens nationaldag fyller 20 år

Martin Lundell, VD på branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer

På fredag fylls hem, gator och arbetsplatser i hela landet av doften av nygräddade kanelbullar. Kanelbullens dag tog sin början 1999 och är fortfarande, 20 år senare, en av våra mest älskade temadagar. På fredag väntas svenskarna äta över 8 miljoner bullar. Till bullarna kommer bagarna använda närmre 250 000 kg mjöl, 185 000 kg smör, 7000 kg kanel och med alla råvaror inräknat blir det över 730 000 kg kanelbulleingredienser – bara på en dag.

– Kanelbullens dag är verkligen ett kvitto på hur stark och djupt rotad den svenska fikakulturen är och det är intressant att se att dagen bara fortsätter att växa. Det blir extra tydligt hur mycket vi svenskar gillar att fika. Det är en högtidsdag för branschen där vi verkligen får visa upp vilket hantverk bagaryrket är, säger Martin Lundell, VD på branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer.

Den fyllda vetebullen är ett säkert kort på svenska fikaställen, oavsett var i världen vi är. Det svenska fikat är en tradition som spridit sig jorden runt. Och den svenska bageribranschen håller världsklass med stor internationell uppmärksamhet och många priser i bagaget.

– Kanelbullens dag har under sina 20 år vuxit sig lika stark som fettisdagen och Lucia-firandet för bageribranschen. När det äts över 8 miljoner bullar på en dag utmanas landets bagerier. Trots den stora arbetsbördan ser bagarna fram emot dagen och utmaningen i att klara av att baka bullar så alla kanelbulle-firare ska kunna njuta, säger Martin.

Fakta om Kanelbullens dag (2018)

• 54% åt minst en kanelbulle, varav drygt 40% åt två eller flera. (Källa: GfK)
• Uppskattningsvis såldes 8,3 miljoner bullar under Kanelbullens dag 2018 och minst lika många uppskattas säljas i år. (Källa: Sveriges bagare & konditorer)

Råvaruåtgång i kg: (beräknat på antal bullar som äts och utifrån grundrecept på kanelbullar från Svenska Bagarlandslaget)