”Hej halloumi” – en hyllningsbok till en av världens mest mångsidiga ostar, släpps i mitten på november. Boken innehåller mer än 40 oväntade och makalöst goda recept. Bakom boken står Maro Papadopoulou, som tillsammans med sin man var först med att introducera halloumi i svenska kök
Fotograf: Olle Törsleff / Omslag av Hej Halloumi
”Hej halloumi” – en hyllningsbok till en av världens mest mångsidiga ostar, släpps i mitten på november. Boken innehåller mer än 40 oväntade och makalöst goda recept. Bakom boken står Maro Papadopoulou, som tillsammans med sin man var först med att introducera halloumi i svenska kök.
Sedan halloumi kom till Sverige för 40 år sedan har den cypriotiska nationalosten blivit ett stående inslag på den svenska veckomenyn. Svenska folket steker och grillar 16 miljoner halloumiostar per år. Nu är det dags att ta matinspirationen till nästa nivå. Därför har Maro Papadopoulou samlat sina egna och vänners bästa halloumirecept i en härlig kokbok tillägnad den mångsidiga osten.
– Det finns så mycket mer att göra med halloumi än att steka och grilla. Ugnsbaka, riv, fritera och koka! Njut den till drinken eller brunchen, i grytan och på pastan, mellan bröd och i salladen. Eller ät den bara så där, rakt upp och ner vid köksbänken, säger Maro Papadopoulou.
Fotograf: Lina Adamo PR / Recept från Hej Halloumi av Maro Papadopoulou
Förhoppningen med boken är, förutom att hylla den mångsidiga osten, också att bredda användningsområdena till mer än bara grillen. Boken kommer finnas tillgänglig på utvalda bokhandlare och butiker med ett rekommenderat cirkapris om 249 kronor fr o m mitten av november.
På Cypern har man tillverkat halloumi de senaste tusen åren, men det var först 2021 som osten fick sin PDO-märkning. Idag är namnet halloumi ursprungsskyddat inom EU och osten får endast tillverkas på Cypern av cypriotisk mjölk.
Maro Papadopoulou har redan ett par kokböcker och ett helt liv av nyfiket matlagande bakom sig. I mitten av 80-talet introducerade Maro och hennes man Frixos halloumi i Sverige genom sitt familjeföretag Fontana. För att hitta och visa upp halloumins allra bästa sidor har Maro nu tagit hjälp av några välmeriterade bokskapare. Fotograf Lina Eidenberg Adamo har fångat halloumi i alla sorters solvarmt ljus. Kokboksdesigner Katy Kimbell har stått för styling och formgivning. Bakom texten ligger skribenten Annika Edestrand. Initiativtagare och redaktör är Maros dotter Corina Papadopoulou.