L’Ermita är Álvaros toppvin och kommer uteslutande från en väldigt brant nordvänd vingård i Gratallops som planterades 1939. Álvaro döpte vingården till L’Ermita eftersom det fanns ett litet kapell – eller eremitage – högst upp på den branta kullen. Allt arbete i vingården görs för hand eller med hjälp av mulor. Skördeuttaget är som regel väldigt lågt och 2021 års produktion svarade till drygt 15 hektoliter per hektar.
Provat av Daniel Bruce – L’Ermita 2021
Priorat / Spanien / Alvaro Palacios / Nr 90432 / 8 999 / 98
Sedan 2017 innehar L’Ermita den högsta officiella klassifikationen gran vinya classificada (motsvarande grand cru i Bourgogne) – den första vingården om att få denna status i Priorat. Vinet görs huvudsakligen på grenache följt av carignan och en liten mängd vita druvor. Men förhållandet mellan grenache och carignan varierar från år till år. 2021 utgjordes av 76 % grenache och 23 % carignan. Doften är ren, mogen och fruktig. En blandning av vildhallon och jordgubbar i kombination med inslag av vitpeppar och örter. Smaken är otroligt elegant och bjuder på flera dimensioner av mogen röd frukt och mineraltoner med en närvarande välbalanserad syra. Det fina samspelet mellan fruktkoncentrationen och de eleganta tanninerna vittnar om mycket goda förutsättningar för ett par decenniers utveckling på flaska. Sanslöst bra!
Livets Godas Daniel Bruce provar på plats hos Palacios
I Livets Goda #172 finner man Daniel Bruce´s fullständiga artikel om Alvario Palacios
Vinkällarens cementtak har en spektakulär välvd form
L’Ermita har en lutning på 60 grader och är Álvaro Palacios främsta vingård
L’Ermita görs bland annat på denna typen av fransk foudre