Hem Mat & Restaurang Livets Goda lagar mat; Grillade kycklingvingar, rostad potatis med bacon och västerbottensost

Livets Goda lagar mat; Grillade kycklingvingar, rostad potatis med bacon och västerbottensost

av Livets Goda

Livets Goda om Zonnebloem Cinsault Vintage 2016
(Nr 75432, 750 ml, 100 kr)
Ett snyggt, okomplicerat men karaktärsfast vin med tilltalande körsbärstoner liksom inslag av plommon och sansade vindar från faten. Det finns i det fräscha även lite murriga toner av vinbuske i de vegetala insticken, kryddat med sidfläsk och örter. Kroppen är relativt transparent men med mycket smak. Ett gott vin med bra karaktär från producenten som uppför sig rent, propert och elegant med fräschör och fin syra. Intas med fördel alldeles nyöppnat och svalt för att få ut så mycket som möjligt av den där juicy frukten som blommar så fint i nypurrat stadie här i vinet.

I kombinationen får vi en kryddig tillställning där baconet i rätten går väl i hand med vinets struktur, och de röda körsbärstonerna samt sötman i vinet lyfts fram. Den syrliga fräschör i vinet ger dessutom en svalkande munkänsla i matchningen och vi får en härligt frisk tillställning där det händer roliga saker och ting i gommen. En överraskande kombination med mycket smaker och där vinet lyfter sig ett par snäpp och hittar en bra parhäst.

Vinet hittar du på Systembolaget här

(Beställ 3 flaskor och du får vinerna levererade i en trälåda)

Receptet (För 4 personer)

12 st kycklingvingar

Marinad
1 dl olivolja
0,5 dl soja
6 vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
1 delad spanskpeppar
1 tsk salt

Potatis
Ca 16 potatisar, hackade i klyftor
4 vitlökar grovt hackade
1 tsk chiliflakes
1 paket rökt bacon, ca 140 gr
100 g ruccola
150 g Västerbottensost
Salt

GÖR SÅ HÄR
Kycklingen
Mixa ingredienserna till marinaden och marinera kycklingvingarna i en påse ca 1 timme. Ta ur vingarna ur påsen och lägg i en ugnsäker form. Grilla i ugnen på 175 grader ca 20 min – vänd då och då. Avsluta med med att öka till 225 grader (använd gärna grillfunktion om du har) ca 5 minuter så att vingarna får en fin färg och krispig yta. Låt svalna en aning innan servering.

Potatis
Blanda ordentligt potatis, bacon, vitlök, några nypor salt och chiliflakes samt lite olivolja. Baka i ugnen på 175 grader tills de är färdiga, ca 30-40 min. Riv över västerbottensosten och grilla igen ca 5 minuter eller tills osten har smält. Vänd ner ruccolan och blanda väl.

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING