“Vid millenniets slut organiserade champagneexperten och författaren Richard Juhlin en provning för att kora millenniets bästa champagner. Nicolas Francois Billecart-Salmon 1961 imponerade stort. I boken Champagne – the Great Tasting. som sammanfattar provningen skriver Juhlin: ”En av de mest harmoniska 61:or jag har någonsin smakat. Det finns en fantastisk rostad chardonnayton i doften, men vinet domineras av en exotisk och nästan tropisk karaktär…” De tre som nu investerar i en magnumflaska får det hela levererat i en vacker trälåda. Årgången 1959 från Billecart-Salmon, toppar för övrigt listan över det gångna millenniets bästa champagner. Billecart-Salmon grundades 1818 av Nicolas François Billecart och Elisabeth Salmon i Marauil-sur-Ay, Frankrike. Än idag drivs och ägs verksamheten av familjen Billecart-Salmon.”