Hem Mat & Restaurang Mathias Dahlgren gör nytt matprogram i P1

Mathias Dahlgren gör nytt matprogram i P1

av Livets Goda

Morbror Mathias mat hjälper hemmakocken att hitta till stammen i matlagningskonsten. Amatörkocken ska kunna lära sig hur grundsmakerna kan kombineras så man vågar släppa recepten och hitta sina egna smaker. – Vad spelar det för roll om jag tar honung istället för vanligt socker i brödet?, undrar Maria Sylvén. Hur får man tråkig broccoli att bli godare? Och vilken glass blir mer spännande med salt på toppen? I Morbror Mathias mat får hemmakockar lära sig hur man till exempel tar fram kålsorternas naturliga sötma. Hur olika salter påverkar smaken och hur syrligt hjälper eller stjälper maten på spisen. – Sött dämpar salt, medan surt höjer upplevelsen av salt. För att lyckas i köket är det viktigt att förstå hur grundsmakerna fungerar med varandra, säger Mathias Dahlgren. Programmet tar också upp den femte grundsmaken umami och annat som styr vår smakupplevelse, till exempel temperatur och textur. – Det här är för amatörkockar i alla åldrar. Maria vågar ställa frågorna som vi vuxna känner att vi redan borde kunna. Med rätt grundkunskaper blir det lättare att ta ut svängarna i köket och det är det vi vill ge lyssnarna, säger Erica Dahlgren som är programledare och producent. Sändningstider: Programmet sänds i fyra avsnitt på torsdagar under sommaren med start 23 juli kl. 10.03. De övriga avsnitten sänds samma klockslag den 30 juli, 6 augusti och13 augusti.

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING