Det finns något särskilt med champagne som inte ber om ursäkt. Champagne som är självklar, som inte klär sig i dosage och makeup – utan står rakryggad, med vingårdens och husstilens uttryck längst fram. Michel Gonet är en mästare i denna genre – en producent som i sju generationer har förenat elegans med charm.
Okey, vi drar storyn lite snabbt. Familjen Gonet har vinrötter tillbaka till 1400-talet i Beaujolais, men det var år 1802 som Charles Gonet grundade själva egendomen i Champagne. Men den verkliga utvecklingen tog fart först på 1970-talet, när Michel Gonet moderniserade källaren i Avize och satsade helhjärtat på att landa i champagner med elegans, struktur och en total renhet. Idag förvaltas arvet av sjunde generationens vinmakare, och familjen äger 40 hektar vingårdar – främst planterade med chardonnay i prestigebyar som Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Sézannais och Montgueux, men också med pinot noir i Bar-sur-Aube.
Filosofin är kompromisslös: inga genvägar, inga tillägg och genom att undvika både malolaktisk jäsning och dosage tillåts terroiren komma fram i sitt rätta jag. Vi har här provat Blanc de Blancs “Vindey-Montgueux”, ett vin som får betraktas som husets signatur – en naken, exakt och uttrycksfull champagne.
I glaset möts vi av en doft som balanserar det gyllene snittet mellan citrus och en kalkrik precision. Aromerna drar åt gul frukt, rostade mandlar och en förnimmelse av salta havsvågor och solvarma stenar. Den krämiga men pigga moussen sätter en bra rytm, där gröna äpplen och friska silkiga mineraltoner bygger en närmast svävande struktur – något vi brukar kalla för en ”grand cru-rymd”. Rostade brödtoner ligger som en diskret, elegant basgång i bakgrunden.
Avslutet är långt, fräscht och vibrerande. Lime, färska bladörter och ett uns grapefrukt stannar och hänger kvar och ger vinet både energi och ryggrad.
En champagne som vi ofta blivit serverad på restaurang, vilket vi tycker mycket om och förstår när många restauranger inte vill ha något överflödigt att inleda kvällen med, utan bara klarhet, balans och elegans. Och då är det precis den här champagnen man vill ha.
Michel Gonet ”Blanc de Blancs Vindey-Montgueux”
750 ml, 12,5 % alk, nr 71177, 429 kr, 93p