Niklas Tipsar: Villa Conchi - En elegant Cava

Niklas Jörgensen 22 May, 2018
Vin Strax söder om Barcelona finner du Penedès, regionen som för några decennier sedan blev Spaniens mest innovativa och moderna vinområde, mycket tack vare en stor experimentlusta. Dessutom är det själva hjärtat i Spaniens Cava-produktion där man drar nytta av det högre topografiska läget, något som skänker extra friskhet till de mousserande vinerna.

Cava har haft sina resor och de flesta av oss har nog varit med på färden av såväl besvikelser som riktigt sköna upplevelser. Det mousserande vinet kom från landets alla delar under 80-talets andra hälft men i samband med Spaniens inträde i dåtidens EG så började arbetet med att avgränsa och reducera cava till specifika regioner. Men trots framställning enligt den traditionella metoden, inga prosecco-genvägar här inte, så hamnade stilen likväl i ett slags bulkträsk som översvämmades av billig och oerhört enkel cava som inte gjorde någon lycklig.

Det senaste decenniet har med råge antytt att förändringens vindar åter blåser i rätt riktning med flertalet hantverksproducenter och en allmän kvalitetshöjning. Och så har nya regler införts för ett premiumsegment där allt från angivelse av enskilda vingårdslägen, långlagring på fällningen samt krav på att producenten ska äga vingården införts. Cava är äntligen på väg att återta sin position som ett superseriöst mousserande vin!

Villa Conchi sällar sig till skaran av kvalitetsdrivna producenter och mannen bakom är en av landets mest ansedda entreprenörer inom vinbranschen, Javier Gallareta. Numer finns dennes Brut Selección i Sverige och det är ett vin som består av lika delar av de klassiska cava-druvorna parellada, xarello och macabeo samt 10% chardonnay. Stilen strävar mot en mer finessrik cava och för att nå dit skördas bland annat druvorna under natten, allt för att hålla nere temperaturen och accentuera fräschheten. Villa Conchi Cava Brut Selección spenderar minst ett år i flaska, innan jästfällningen avlägsnas och liqueur de dosage tillsätts, den lilla 'sötmashot' som ofta adderas i mousserande viner som producerats enligt den traditionella metoden.

Villa Conchi Cava Brut Selección
Här möts du av en sval men solmogen bouquet där såväl maritima inslag som citrusfrukter, vit persika, kalkkrita, mynta, gröna omogna mandlar och kaksmulor dyker upp i doftspektrumet. Smaken bjuder på en försiktig initial sötma som dock snabbt tas om hand av en markerad saftig stenfruktssyrlighet, uppfriskande citrus- och persikanyanser samt en diskret brödighet.

Moussen är tät och bjuder på följsamma små bubblor och avslutet är klingande rent samtidigt som det uppvisar en kalkig mineralitet. Karaktärsfullt och med precis rätt balans mellan syra och sötma.

Priset för Villa Conchi Cava Brut Selección (nr 81501) är 109 kronor

Intrycket:
87 poäng

Cavan finns redan på flertalet Systembolag. Har inte din butik vinet så kan du enkelt beställa den till ditt lokala Systembolag, klicka här för att se om den finns nära dig. Klockrent nu när årets festliga högtider är i antågande!

Till Systembolaget

 

Följ gärna Livets Goda och Whisky & Bourbon på instagram: @livetsgoda_magazine
 

Nu lanseras den i Sverige - Louis Roederer Cristal 2008

Vin Efter tio års omsorgsfull lagring har VinUnic nu glädjen att…
16 Aug, 2018

Alkoholfri bärs – mer populärt än någonsin

Whisky och Bourbon Allt fler svenskar dricker alkoholfri öl och under den varma…
15 Aug, 2018

Bank Hotel

Mat och Restaurang Nu öppnar Stureplansgruppen sitt nya boutiquehotell – Bank Hotel. Hotellet…
15 Aug, 2018

Frida Ronge blir ambassadör för hållbart fiske

Mat och Restaurang Genom den internationella organisationen MSC, Marine Stewardship Council blir Frida…
14 Aug, 2018

Nils Oscar Kellerbier är topp tio i världen

Whisky och Bourbon Nils Oscar Bryggeri och spannmålsföretaget Warbro Kvarn har sedan i…
13 Aug, 2018

Portia Roble - Omfångsrikt vin med med skönt kompspel och finurliga soloslingor

Vin Portia Roble är producerat av Bodegas Portia, som är det…
10 Aug, 2018
Artikelarkivet