För Fredrik (bilden) är det andra gången i NM, dessutom har han tre SM bakom sig varav en vinst (2009). – Det är såklart skönt att vara van vid de olika momenten som man utsätts för, säger han och låter märkbart lugn. Det Fredrik fruktar mest, är det teoretiska provet som inleder tävlingarna. – Det spelar ingen roll hur mycket du har förberett dig inför det här. Teoriproven är otroligt svåra, fortsätter han. Jag hoppas att det blir mycket praktiska moment, här känner jag mig säker efter alla år i matsalen. Även Totte Steneby har lång rutin av tävlande. I tre år har han ställt upp i SM, varav årets andraplats är det bästa resultatet. Just nu har Fredrik och Totte landat på Island tillsammans med Ingela Svanström som är den svenska Sommelierföreningens ordförande. Totalt är det tio tävlande, två från varje Nordiskt land, som ställer upp. Idag har de fridag och kan installera sig på Island men redan i morgon inleds tävlingarna som avgörs på torsdag. – Det känns bra helt enkelt, säger Fredrik. Vi körde ett genrep i söndags med Sören Polonius som tränat oss, då allt satt. Nu är det bara nerverna som ska hålla, avslutar han. Livets Goda kommer givetvis att följa Fredrik och Totte under NM och önskar stort Lycka Till!
NM Närmar sig
776