Nu tar hamburgaren klivet in i finmatens mecka när noma-gruppen öppnar upp en ny restaurang, POPL. Idén till restaurangen kommer från en ”pop-up burger och vinbar” som noma hade i sin trädgård utanför restaurangen i somras och succén var omedelbar. Nu är ”noma-burgaren” här för att stanna.
Hamburgare och tillbehör från POPL foto: POPL
POPL kommer husera i restaurang 108 gamla lokaler i Christianshavn, Köpenhamn. Restaurangen blir en del av noma-familjen där tidigare noma, restaurang Barr, Hart Bakery och Hart Brød ingår. Teamet bakom POPL består av noma-veteraner som under sommaren laborerade fram säsongens smaker till burgarna. Köttet till burgarna som serveras kommer att vara ekologiskt och det kommer finnas veganska och vegetariska alternativ också.
Den 3 december öppnar restaurangen dörrarna för både sittande och ”take-away”-gäster. Prisnivån för en ”noma-burgare” blir 145 danska kronor.