Nya Restaurang ÄNG på Ästad Vingård har åter öppnat dörrarna för sina gäster. Det nya glashuset på ängen blir
starten på en 4,5 timmar lång smakupplevelse som även tar gästen på besök ner under jordlagren.
Den 30 april stängde ÄNG dörrarna till den dåvarande restaurangen för att satsa allt i nya lokaler. Ett hundratal
meter ute på en äng har den nya restaurangen byggts tillsammans med Ästad Vingård och Norm Architects.
Här möts gästen av en stig som slingrar sig fram över ängens böljande landskap, fram till det väntande ensamma
glashuset. Kvällens första scen i middagsupplevelsen kan börja.
Bakom nya ÄNG står Ästad Vingård som finansierat och varit med och utvecklat den nya upplevelsen, tillsammans
med Filip Gemzell och Ann-Catrine Johansson. Till sin hjälp har man haft Köpenhamnsbaserade Norm Architects och
japansk-skandinaviska Karimoku Case Study. Förutom att ge restaurangen bättre förutsättningar att ta nästa steg har
ambitionen varit att skapa en lugn och rofylld plats som bjuder gästen på överraskningar medan kvällen utvecklar sig.
– Under längre fine dining-sittningar behöver man byta miljö eller utsättas för något nytt. Det gör att man behåller
skärpan och kan njuta mer av kommande serveringar, säger Daniel Carlsson, vd på Ästad Vingård och ÄNG.
Som granne med en vingård har nya ÄNG också utökat vinkällaren. Förutom samarbetet med Ästad Vingårds
vinmakare som regelbundet producerar nya cuvéer åt restaurangen har källarmästare Emma Ziemann (vinnare i
Sommelier-SM 2022) fått förtroendet att bygga vinkällaren.
Förutom tillskottet Emma Ziemann har executive chef Filip Gemzell och general manager Ann-Catrine Johansson också
fördubblat teamet med nya medlemmar från hela världen.
– Vi utgår från vår plats i Halland och handplockar råvarorna så nära som möjligt, men vi söker nya tekniker, metoder
och inspiration från hela världens kök. Med nya ÄNG tar vi ett stort steg framåt, säger Filip Gemzell.
Nya ÄNG håller öppet måndag till fredag.
Läs mer på restaurangang.se