Fredrik hittar man till vardags på Hufvudsta Gård. Han har en bakgrund från krogar i både London, Köpenhamn och Stockholm som exempelvis Nobu, Kommendanten, F12 och Proviant. I tävlingssammanhang har han varit i två semi-
finaler och en sista chansen i Årets kock.
– När jag fick frågan kändes det väldigt roligt och samtidigt en stor utmaning att få ta över ett lag som haft sådan framgång senaste åren, berättar Fredrik Persson. Just nu håller jag på att sammanställa laget med många duktiga kockar och konditorer som kommer tillbringa många träningstimmar tillsammans för att försvara guldet.
– Det vi kommer lägga mycket energi på till VM och OS är att vissa upp vilken fantastisk matregion Stockholm med 
omnejd är när det kommer till råvaror, fortsätter Fredrik. Vi har otroligt duktiga bönder, uppfödare och producenter som jobbar hårt för att få fram bra produkter och det vill vi i Stockholm Culinary Team visa upp i vårt arbete.