Valle Perdidos filosofi är att producera viner av högsta kvalitet genom en varsam vinmakning för att skydda naturen och människorna i detta unika område. En annan målsättning är också att bli en ambassadör för alla vinproducenter i Patagonien. Patagonien – Neuquén Det yngsta vindistriktet i Argentina är Patagonien. Ett område känt för ett vilt och kargt klimat, där väldiga temperaturskillnader sker under ett och samma dygn. Vinerna från området har tack vare omsorgsfull odling blivit mycket uppmärksammade. Neuquén som ligger i Norra Patagonien har ett landskap som påminner om en öken, platt och öde. Trots det karga klimatet är det perfekt för vinodling. Dagarnas konstanta solexponeringen och den milda brisen ger druvorna bra förhållande att mogna jämt och långsamt vilket speglar intensiteten i frukt och syra. Vinfikation Druvorna skördas för hand i månadsskiftet februari/mars. På anläggningen sorteras druvorna för hand för att sedan macereras med skal ca 5-7 timmar. Därefter pressas vinet för att få bort skal och kärnor och vinet får jäsa svalt (12°C) ca 15 dagar. Därefter lagras vinet på amerikanska ekfat 6 månader innan buteljering. Doft och smak Vinet doftar tropisk frukt såsom ananas och melon tillsammans med en fin vaniljton från ekfatslagringen. I smaken hittar man citrus, mogna gula äpplen, ananas och aningen hasselnöt. Vinet passar utmärkt till smakrika rätter och gärna med tillbehör som tex nötter och mango.
237