1878 Reserva är ett måste för varje ostälskare. Reservan är lagrad längre än någon annan av Falbygdens lagrade ostar. Ungefär 24 månader får den ligga. Under tiden har den utvecklat de tydliga, knastrande kristallerna och uppnått en styrka som får smaklökarna att krusas. Smaken är karaktärsfylld med en balanserad syrlighet, där sälta och sötma samsas med en angenäm beska. – Falbygdens sätter en ära i att lagra hårdostar väldigt länge. Reservan är vi extra stolta över då resultatet av den långa lagringen och omsorgen verkligen gett utdelning, men det är ingen ost för nybörjare, säger Daisy Johnsson. Namnet 1878 är en hyllning till det år då Falbygdens Ost grundades. Precis som sin föregångare är det en ost av Prästtyp. Smaken är stark, ren, kraftig med stark sälta. Texturen är grynpipig och kristallerna är knastrande och tydliga. De första 200 bitarna är numrerade och lottas ut band ostälskare via Falbygdens hemsida och på Facebook. Dryckestips: Vitt vin, fruktigt och smakrikt, sött, tex 4113 Chateau Fontebride, Sauternes. Prova också gärna tillsammans med en söt marmelad och ett kraftfullt Amaronevin som kan matcha Reservans starka karaktär.
483