%20(1).jpg)
Foto: Sam Britz
Stjärnkocken Marcus Samuelsson är Creative Director för restaurangkoncepten Kitchen & Table, Eatery Social och Norda som alla är en del av By Marcus Samuelsson™, som idag finns på 23 destinationer i samtliga nordiska länder. Marcus är även etablerad i London och på Bermuda samt på flertalet destinationer runt om i USA bland annat i New York, Washington och Chicago.
Clarion Hotel har tillsammans med Marcus skapat tre olika program, vilka är att hylla de anställda och de restaurangerna som utmärker sig i sitt arbete på ett föredömligt sätt. Här bedöms kreativitet, utveckling och samarbete. De tre programmen är J1 (Junior One Year Visa), Star of the Year samt Restaurant of the Year – alla incitament som bidrar till att attrahera och utveckla personal.
– Marcus är en stor förebild för personalen och ambitionen med våra satsningar är att ge de anställda en möjlighet till utveckling och vi månar om att lyfta våra talanger. Jag hoppas att vi som attraktiv arbetsgivare också blir ett föredöme för fler restauratörer och att vi tillsammans kan stärka branschen, säger Henrik Berghult, koncerndirektör Clarion Hotel.
Varje år erbjuds anställda att ansöka till ett Management Trainee program, Junior One Year Visa. En till två unga talanger utses och arbetar under ett år i USA. På fredag den 15 december är det dags för Mattias Jonsson (27 år), head chef från Kitchen & Table Östersund, att flyga över Atlanten och startar sitt arbete på Red Rooster, NYC.
Foto: Henke Bodin
– Det är väldigt betydelsefullt för mig och för våra medarbetare att få utbyta kompetens och kunskap mellan länderna. Mattias har arbetat på Kitchen & Table i Östersund sedan öppning 2013. Han är en mycket uppskattad medarbetare som varit med och utvecklat Kitchen & Table. Vi ser fram emot att välkomna Mattias till New York, säger Marcus Samuelsson, creative director By Marcus Samuelsson™.
Star of the Year innebär att varje restaurang får nominera en anställd som utmärkt sig under det gångna året. En person erhåller ett stipendium som innefattar en inspirationsresa till Marcus restauranger på Manhattan.
Restaurant of the Year tilldelas den restaurang som utmärkt sig genom positiva omdömen, kreativitet i meny och uppmärksammad service. Senast var det Kitchen & Table i Malmö som vann den prestigefulla utmärkelsen och 2017 års vinnare koras i januari.
Det är inte bara de anställda i Norden som åker till USA, utan även tvärt om. Jhoana Chan, Sous Chef från Red Rooster i Harlem, NYC, har under hösten arbetat på nyöppnade Kitchen & Table Norrmalm, Clarion Hotel Sign.
By Marcus Samuelsson™ är ett samarbete mellan Marcus Samuelsson och Clarion Hotel som tillsammans utvecklar och driver restaurang- och barkoncepten: Kitchen & Table, Eatery Social, Norda, Tap Room, Sky Room samt Bon Bon Bar.