Ojai Santa Barbara County Pinot Noir 2012

“99450, 290 kr, Ojai Santa Barbara County Pinot Noir 2012 Adam Tolmach har gjort vin i 30 år. I kontrast till trenden att plocka mognare och mognare druvor så har Adam sedan 2005 experimenterat med när han skall plocka sin pinot frukt. Han kom snabbt fram till att det var något som saknades om frukten blev för mogen. Visst producerade mognare frukt större viner, men den saknade den aromen och fräschören som kännetecknar druvan pinot noir. Han har också ändrat sin extraktion av vinerna genom att extrahera mer i början och mindre i slutet av jäsningen och har på så sätt fått livligare och mindre tanninrika viner. Detta vin har Adam under ett antal år skruvat på till att innehålla kallare och kallare vingårdar. Vinet producerades inte 2010 och 2011. Vinet har en europeisk nerv och har legat 17 månader på 20 procent ny fransk ek. “”Ett runt, rikt och bussigt vin från Central Coast med silkig, solmogen frukt, söta bär, läcker glycerinhalt och inslag av hallon, boysenbär, jordgubbar, violer, ljus choklad, blommor, mineraler och fat.”” – 92 poäng, Per Bill, Livets Goda Nyhetsbilaga #3 Följande vingårdar ingår: Kick On Ranch 61 procent En kall vingård som ligger i ett vindpinat och dimmigt område väster om Los Alamos. Blomningen är ungefär samtidig med andra vingårdar men då det är en kall vingård så låter Adam druvorna hänga kvar 1-2 veckor till och därför har alltid denna vingård en lång hängtid. Bien Nacido 22 procent Vingården ligger i Santa Maria Valley som är ett kallt område. Vingården har en historia tillbaka till 1837 då den stora ranchen användes till att föda upp hästar, odla grödor samt till vintillverkning. 1969 köpte familjen Miller ranchen. Och på 70-talet började man att plantera den 600 hektar stora ranchen. Idag är 250 hektar planterat. 2000 anställdes Chris Hammel som chef för vingården. 17 procent Solomon Hills Vingården ägs av familjen Miller och ligger längre västerut i Santa Maria Valley. Den del av vingården som Adam köper av är planterad med Dijonklonen 667.”