Sveriges smarrigaste tävling är avgjord och landets bästa macka har korats under finalen av Mack-SM 2024. Efter en intensiv final står det klart att Olga Andersson nu kan titulera sig som Sveriges bästa mack-makare. Med mackan “Berlin”, en lokal tolkning från Bodafors av Berlin-favoriten currywurst, kammade hon hem hela vinsten. Finalen avgjordes under lördagen på Stockholmsmässan.
Fotograf: Per-Erik Berglund
Olgas bidrag till Mack-SM är en lokal tolkning av Berlin-favoriten currywurst där bidraget är inspirerat av Olgas svärfar som flydde från Tyskland till Sverige. Vinnarmackan består av ett mustigt rågbröd med riven potatis toppad med basilika och tomatsås, currykryddad rådjursfilé, surkålssallad och en färskost på timjan. Toppen över i är sauterad sparris och krispiga sockerärtor för en adderad krispighet.
Juryns motivering:
Med en smakexplosion som överraskar och förför från första tuggan bjuder denna macka på en vibrerande resa rakt in i en stads puls och själ. Varje ingrediens samspelar med härlig syra och djupa smaker som lyfter fram det bästa av det enkla och det sofistikerade. Brödet, en hyllning till hantverket, knyter samman helheten och skapar en smakrik måltid som känns både kaxig och självklar. ”It took our breath away!”
- Det här känns helt fantastiskt, jag grät när de avslöjade att jag vann, och det händer inte ofta! Jag har tränat och testat den här mackan på så många för att vinna, och det känns så kul att ta revansch efter förra året! All den kraft och tid jag lagt ner, inte minst på brödet i sig, tror jag juryn märkte. Nu när jag vann kommer jag såklart servera mackan på mitt café Hans Hantverksbageri, så kom till Bodafors så får ni smaka!
Fotograf: Per-Erik Berglund
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. Tävlingen syftar till att hylla mackan som en god, mättande och hållbar måltid. Under tävlingsdagen har finalisterna i uppgift att på endast 45 minuter skapa 20 likadana mackor. Dessa mackor bedöms därefter av en jury utifrån bland annat smak, utseende och innovation. Utmaningen för de tävlande är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.
- Årets vinnarmacka är en härligt mustig hyllning till Berlin och årets tema “Städer”! Finalisterna i år visar på storheten i en macka, att få fram fem så olika karaktärer på macka visar upp både innovation och kreativitet. Mackor är den bästa snabbmaten vi har, svåra att motstå, klimatsmart, gott och nyttigt, säger Martin Lundell, vd på Sveriges bagare & konditorer som arrangerar tävlingen.
Under Mack-SM tas svängarna ut rejält och finalisterna bjöd på stor inspiration, nya trender och kreativitet. Mackan har under de senaste åren blivit ett naturligt, hållbart och matigt inslag både på bagerier, konditorier och caféers menyer och har tagit den naturliga platsen som nyttig snabbmat.
Fotograf: Per-Erik Berglund
Placeringar i Mack-SM 2024
1. ”Berlin” av Olga Andersson, Hans hantverksbageri & konditori, Bodafors
2. ”Gyllene macka” av Stina Olovsson, Thimons Konditori, Aneby
3. ”Pita Pocket” av Sam Adra, Sustainaboule, Kista
Delad fjärdeplats utan inbördes ordning:
”Mina drömmars stad”, Ann Brännborn, Brännborns, Broby
”Bondbönan kommer till stan” av Eva Perpåls, Växtzon 4 Valbo kök & trädgård, Valbo
Juryn består av:
Cassandra Persson, juryordförande och medlem i Svenska Bagarlandslaget. Bagerichef på Sweets by Camilla.
Linda Kosterhed, ägare på Kosterheds konditori och Kosterheds strandcafé
Lina Lundkvist, ägare på ”Rodga Spis” och vinnare av Mack-SM 2022.
Sara Thyrberg, Vinnare Mack-SM 2023.
Jonas Rosén, representant från sponsor KåKå. Bagare.
Mattias Wallmark, Bagare med erfarenhet från SM, EM och VM . Arbetar på Nya Lundbergs konditori.