Bakom det nya konceptet, som bjuder både privatpersoner och företag på en ny upplevelse, står matentreprenören Ricard Constantinou. Printz, som ligger vid Slakthusområdet och Globen, tar den goda korven och det välsmakande ölet till nya nivåer. Hantverket i Printz korvmakeri och tillagningen i köken är i allra högsta grad utförda från grunden. – Vi plockar upp Slakthusområdets korvtradition på ett eget sätt och vill ge gästerna en upplevelse i atmosfär och känsla, hantverk och tillagning. Printz är Sveriges första riktiga korvrestaurang av rang, där i stort sett allt som serveras är egentillverkat på plats. Naturligtvis serveras även rätter utan inslag av korv, säger Ricard Constantinou, initiativtagare till Printz. – Korv är en del av svensk matkultur, men har i dag ett lite oförtjänt dåligt rykte. Genom att tillverka och servera korv av hög kvalitet hoppas vi att korven ska återfå sitt goda anseende. I korvmakeriet sker all korv- och salamitillverkning, detaljstyckning och hängmörning. I matsalen är korvarna stoppade med bland annat hummer, pilgrimsmusslor och rådjur. I mathallen beställer gästen en egen rätt eller delar flera rätter med sitt sällskap. I grillen finns allt som hör den klassiska korvgrillen till, men på en ny nivå med egentillverkade tillbehör som till exempel åtta sorters senap, nio sorters ketchup och sju sorters majonnäs. I baren serveras 25 sorters fatöl och uppåt 350 ölsorter på flaska. En del av öllistan består av svenska mikrobryggerier, cuvée och vintageöl. Medan det i ölhallen utlovas glad stämning och mycket öl, bland annat från utvalda mikrobryggerier. Företag kan boka skräddarsydda konferenser och event med inslag av olika typer av provningar. Ricard Constantinous korvpassion väcktes när han 2006 öppnade anrika Carl Michael på Djurgården i Stockholm. Han är även mannen bakom framgångskoncepten Panini Internazionale och nyöppnade K25 i Stockholm, Sveriges första mat- och restauranghall. Printz ligger vid Slakthusområdet, i nya mat- och nöjeskonceptet Tolv Stockholm i direkt anslutning till nybyggda Tele 2 Arena. Närmaste tunnelbanehållplats är Globen. Exempel från menyerna i Printz mathall, matsal och grill. MATHALLEN Förrätt Syrad torsk med sallad av äpple, valnötter, betor och örter Varmrätter Wallenbergare En slät kalvkorv med gröna ärtor, lingon, brynt smör och potatispuré Egenstoppade korvar på bricka med kökets egna tillbehör Oxkorv, älgkorv, kikärtskorv, torskkorv, salsiccia med flera MATSALEN Förrätt Råbiff blandad med rökt talg Kräm på äggula, friterade lökringar, Kalix löjrom, gräddfil och krasse Varmrätt Korv på kalvbräss och ankleverragu på puylinser, ankconfit och portvin Västerbottensostpuré Dessert Fattig riddare på brioche med hjortron och kanelglass GRILL Korv på torsk i bröd med rökt paprikasås och rostad lök Kryddig lammkorv i bröd med BBQ sås och coleslaw spetsad med grov senap, chili och koriander Kikärtskorv och/eller merguez med couscous Tabouille och myntayoggi i pitabröd