Baconlindat kycklingbröst, vitlöksfrästa haricots verts, smörstekta gnocchi & en vild Roussillon

av Christoffer Enquist 2020-12-23

Den som följer Chapoutier har säkerligen noterat att den högklassiga familjefirman inte nöjer sig med att stanna i Rhônedalen utan har begett sig ut på äventyr runtom i världen. Côtes du Roussillon kanske inte är den längsta resan bort från hemtrakterna men vinerna skiljer sig markant från Rhône med en helt annat temperatur och även jordmån där skiffer, gnejs och kalksten styr. Till nya årgången av Occultum Lapidem har vi mött vinets karaktär med bacon, vitpeppar, örter och vitlök när kycklingbröst stekts inlindade i bacon innan de får bräsera färdigt i vin och buljong!