BBQ-kryddad secreto iberico: Kombinationen av rökiga, kryddiga och fruktiga smaker i både mat och vin. Här har vi en långsamt bakad BBQ-kryddad iberico som blir otroligt saftig och smakrik, perfekt för en avslappnad middag eller en somrig grillfest, och glasen fyller vi med Heartland Director’s Cut Shiraz årgång 2021.
BBQ-kryddad secreto iberico till rött från Australien
BBQ-kryddad secreto iberico med spansk tortilla – Ingredienser för fyra personer
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
Heartland Director’s Cut Shiraz 2021
South Australia, Australien, 750 ml, nr 95897, 201 kr, 92
Ben Glaetzer´s Langhorne Creek Heartland Wines projekt har satt sig ordentligt och shirazfrukten till detta vin skördas från de bästa vingårdslägena i regionen och från vinrankor som planterades för över 50 år sedan. Det är både ett både underbart nyckfullt och moget vin i samma steg. Den välutvecklade fruktigheten med sin fina bitterljuvt syrligt söta tråd och samtidigt distinkta kryddighet befinner sig i en lilamörk fas med viol och salvia i tonerna av körsbär, plommon, mörka hallon och björnbär, lätt tobaksbladad och genomdragen med underfundig blodgrape. Syra luftar vinets koncentration och precist skärpta tanniner med givande sandiga stensättningar ger attraherande intensitet och närvaro. Det är friska krafter i görningen och det är omedelbart givande idag, och kommer hitta bra vägar de kommande 7-8 åren. Lagring 14 månader i franska fat, varav 60% nya och 40% två gånger använda.
Kombinationen
Den rökiga, kryddiga grisen hittar direkt vinets distinkta kryddighet och djupa frukttoneroch de glänser tillsammans. De sötsyrliga inslagen av plommon och mörka hallon i vinet balanserar BBQ-kryddans intensitet och lyfter fram köttets saftighet. Samtidigt kompletterar potatistortillans mjuka, lena textur och subtila smak vinets välutvecklade tanniner och syra, vilket skapar en silkeslen övergång mellan tugga och klunk. De lätta tobaks- och salviatonerna i vinet harmoniserar med den rustika smaken av den spanska tortillan, medan blodgrapens underfundiga närvaro tillför en frisk avslutning.
Vinet finner du på Systembolaget HÄR