Här har vi en modern tolkning av carpaccio, där tunna skivor av oxfilé får en oväntad twist med curry och chiliolja, inspirerad av Medelhavets varma smaker och Asiens aromatiska kryddor. Tillsammans med selleri som dragit sig i tryffel och vitlök, blir detta en elegant rätt som kombinerar mjuka och intensiva smaker. I glaset har vi Palmer & Co La Réserve, en balanserad champagne som med sin fruktighet, finstämda citrus och djup gör denna servering komplett.
RECEPT 4-6 PERSONER – GÖR SÅ HÄR
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
Palmer & Co La Réserve
Nr 7372 (750 ml) 399 kr, 91+
Det är en utsökt sammansatt och balanserad champagne. Flirtandet med en exotisk fruktighet tonandes persika, ananas och mango i den dominerande och mer klassiskt nötfläktande limedragna citrus och äppelnyanserna med kittlande röda bär i djupet, är både attraherande och lockande. Små gräsjordade örtvinkningar ger en finstämd vegetal vind. Som alltid uppträder huset och inte minst denna La Réserve med starka vinöst eleganta drag och däri med en klar och ödmjukt slipad tanninstruktur som förstärker den vinösa slagsidan. Faktum är att det här är en champagne som tilltalar de burgundiska smaklökarna inom oss alldeles förträffligt. Dessutom är det sammantaget en mycket stolt buteljering och en harmonisk champagne som tar emot oss med stort hjärta idag, och med en fingervisning om bra kommande år. Respekt!
MATCHNINGEN
Den här delikata rätten med oxfilé och subtil kryddighet från curry och chiliolja kompletterar Palmers eleganta vinösa karaktär på ett underbart sätt. Oxfiléns smöriga mörhet gifter sig perfekt med champagnens milda tanninstruktur, medan rucolans peppriga inslag och parmesanens nötiga toner lockar fram vinets djupare lager av röda bär och den vackra tropiska frukten. Sellerin, som dragit sig smak av tryffel och vitlök, möter champagnens gräsjordade örtighet, medan fräschören från citrus och äpple i vinet ger en livlig kontrast till maträttens fylliga smaker. Kombinationen bjuder på en balanserad smakupplevelse där både mat och dryck lyfter varandra och där champagnens hjärtliga och harmoniska uttryck verkligen kommer till sin rätt.
Hitta champagnen på ditt närmsta Systembolag HÄR