Coeur de filét Provencale

av Christoffer Enquist 2021-07-05

Oxfilé provencale har vi nog alla ätit, kanske mer förr än i nuet då det blev litet av ett signum för fine dining några decennier tillbaka i tiden. Rätten är skapad av mannen som även stod bakom Wallenbergaren, kocken Julius Carlsson. Vi tycker det är dags att väcka liv i denna slumrande men ack så läckra skapelse och vi gör det med en annan klassiker; Marqués de Riscals Gran Reserva!