Pasta, denna gåva till gastronomin, kan kombineras i oändlighet, precis som en kvalitativ kycklingdetalj med sina möra, saftiga uttryck. Här serverar vi en pestopasta och Bjärefågels kycklinglår till Sigurd Wongravens Alleanza Langhe Rosso, vilket blir till ett minnesvärt möte.
Bestick på bild, Global , finnes hos Sundqvist.se
Ingredienser 2 personer
2 kycklinglårfiléer med skinn (vi valde Bjäre)
Linguinipasta för två personer
1 dl matlagningsgrädde
½ purjolök
2-3 matskedar pesto
Salt & Peppar och Santa Marias Roasted Garlic
Parmesan
Citron
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
I glaset
Wongraven Alleanza Langhe Rosso 2023
Nr 74114 (750 ml, 13%) 129 kr, 89p
Den gode Sigurd Wongraven har kommit en lång väg med sina viner sedan premiärårgången 2010. Hans envetna och ortodoxa vinmakarsträvan att göra egna – och ofta med ett ”utanför boxen tänk” – blends och inte bara sätta sitt namn på något vin, måste man bara beundra. Dessutom när det gjorts med så pass bra resultat, från prissnälla nivåer till mer priskrävande. Här har vi en barberadominerande blend i den snälla prisklassen, men som besitter kvaliteter och attraherande fruktattribut som fäster som en rätt oemotståndlig melodisk popdänga. Rödmogna jovialiska dragningar med körsbär, hallon och vinbär utgör den starka alliansen i fruktinspiration, och smyckas med viss viol och stärkelse i form av mineraliskt sälta. Fina rosmyndiga örter med lakritspåslag förstärker ursprung, en subtil kryddighet ger energi och tannindrivet driver vinet med en ödmjukt polerad mineralisk glans, som även släpper ifrån sig en frisk bris av röd citrus. Det är ett välgjort och smakfullt vin som är lätt att tycka om.
Kombinationen
Pestopastans nötörtiga karaktär i samspel med den möra kycklingen och insticket av citron dansar i par med vinets egenskaper som att de inte gjort annat i livet. Vinet stramar till anrättningen samtidigt som örtigheten förstärks och kombinationen är inte annat är klockren. Inte svårare än så.
Vinet finner du på Systembolaget HÄR